炸花生米有訣竅，這樣炸酥脆而且不易返潮，簡單的步驟要記好！

作為居家必備的食材--花生米，一般看電視或者一起聊天聚會的時候就特別喜歡來炸上一盤，三兩好友一起吃吃玩玩也是一件極好的事情。很多人都喜歡吃炸的花生米，但是貌似很簡單的炸花生米也有不少朋友炸不好。為什麼呢？因為任何簡單的菜品或者小食做起來都是有訣竅的，炸花生米也是如此。其實想炸出好吃脆脆的花生米一點也不難，只要掌握好幾個要點，就可以炸吃酥脆漂亮的花生米了。

花生米的營養價值：花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。

炸花生米

1、食材準備：小粒紅皮花生米500克，食用油一點，鹽一大勺，白酒一小勺。

2、先將花生米過一遍冷水，瀝干。

3、冷鍋，倒入適量食用油，和平時炒菜差不多，不要太多。將瀝干水的花生米放進鍋內平鋪開，開火，中小火。

4、用筷子不停的翻動，聽到花生米開始有噼里啪啦的聲音之後，嘗一下，花生米沒有生味就可以關火了。

5、趁熱將一小勺白酒倒進去，和花生米翻炒均勻。再稍微冷卻一點將鹽放鍋內，和花生米拌勻即可。

炸花生米小訣竅：

1、花生米過涼水，這樣炸花生米表面就不容易變黑。

2、炸花生米是冷鍋冷油，這樣油溫和花生米的溫度同時升起來就不會冷熱不均。

3、聽到噼里啪啦的聲音就可以關火了，不要等到了酥脆關火，這樣熱油餘溫會將花生米變黑。

4、加入白酒的目的讓花生米吃起來更香，最重要的是花生米不容易翻炒，保存的時間更長。

5、最後微涼的時候放入鹽或者白糖均勻，喜歡吃甜或者鹽都可以。

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