這道菜最護眼，還能促進大腦發育，孩子常吃變聰明，錯過就太可惜了

魚是中國人餐桌上了不少的食材，從淡水魚到海水魚，只有咱沒見過的，沒有中國人不敢下筷子的。

老話講，「小孩多吃魚會變聰明」，這既是老人們的人生經驗，同時也得到了現代科學的認證，因為魚肉中含有豐富的ω-3（歐米伽）脂肪酸，俗稱「腦黃金」，不僅對大腦發育有很好的促進效果，還能改善兒童的睡眠質量從而提高兒童的認知能力。

而龍利魚更是其中的佼佼者，被譽為「護眼魚肉」，它飽含歐米伽脂肪酸，有明目利炎之功效，可有效保護視力，絕對是非常值得向學生、以及長期面對電腦的上班族等推薦的一道食材。

再配合同樣有補氣明目功效的胡蘿蔔，以及養肺清神的青豆一同烹煮，一道既可養生保健明目護肝、肺、有益身體健康，又美味清香、滋味爽滑的家常美食，自然讓人迫不及待就想大快朵頤。

今天我就特意為兒子做了這道菜，新鮮的龍利魚肉質柔滑多汁，且通體沒有魚刺，不用擔心小孩不小心扎到喉嚨。龍利魚烹煮過後，魚肉鮮嫩、湯汁橫溢，入口清香爽口，輔之以胡蘿蔔的清甜香脆，加上青豆汁水的調味入內，兒子一吃就停不下嘴，越吃越愛吃，看到兒子健健康康的成長，我這個當媽媽更加是發自內心的喜悅。

這道菜的原料並不複雜，龍利魚500克，胡蘿蔔1根，青豆少許，既可。

輔料就是廚房慣用的澱粉、油、鹽、蒜等若干，此外還需少許胡椒粉，少許料酒，以及適量生抽。

做法：

1，需將龍利魚洗凈切塊，再用料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻，腌製片刻。待調料入味後，將魚塊裹上澱粉，放置一旁。

2，將油倒入鍋中熱鍋，等油表面「呲呲」作響，有六七分熱時，既可放入事先裹好澱粉的魚塊，煎至魚肉表面金黃。

3，將魚肉起鍋放在一旁，凈鍋後倒入油熱鍋，隨後放入蒜瓣暴炒至出香，此時加入胡蘿蔔丁，翻炒片刻。

4，胡蘿蔔微熟時，就可以倒入煎烤過的魚塊，澆上少許生抽，晃動鍋使之均勻入味。

5，最後，撒入青豆，翻炒至青斷生，既可出鍋。

小貼士：

1，喜歡清淡口味一些的，可以不放生抽，保持食材原味。2，龍利魚肉易碎，裹澱粉煎炸的過程不可省，且烹煮時盡量以顛鍋為主，少動鏟子。

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