北美特色冰淇淋品牌故事

今天有幸邀請到北美食品科學博士Olivia給我們做一期關於北美冰淇淋的介紹。

如今食物除了滿足基本層次，更多是傳遞了某種文化，給人帶來獨特的精神體驗。亞伯拉罕·馬洛斯，美國著名社會心理學家，於1943年在《人類激勵理論》論文中提出著名的需求層次論，認為人都潛藏著五種不同層次的需要，把需求層次論用在食品上，人們對食品的需求也可以大致劃分為五個層次：第一層是滿足饑飽；第二層是食品安全；第三層是營養需求；第四層是感官需求；第五層是飲食文化。趁春末夏初，我們先來體驗一下幾款冰淇淋的文化，在盛夏來臨前先感受一絲清涼的甜意。

1.有著百年歷史的冰淇淋品牌Klondike

Klondike最初是一條加拿大育空地區的河流的名字。在1922年，冰淇淋經理切斯特·伊薩里（Chester Isaly）被一個叫Eskimo Pie的雪糕搞得很惱火。這是他的競爭對手做的一款帶雪糕棒的巧克力脆皮冰淇淋雪糕。當時Isaly和他的家人在俄亥俄州和賓夕法尼亞州經營著很受歡迎的Isaly奶製品和冰淇淋店，他想反擊。「如果只是一個巧克力覆蓋的冰淇淋，」他的女兒瑪格麗特記得他說，「嗯，我們也可以這麼做。」 Isalys(他的兄弟薩姆和查理也加入了)拿著一大塊香草冰淇淋，放在瑞士牛奶巧克力中浸泡，並宣稱「成人」冰淇淋不需要雪糕棒。最後，為了也從名字上超越Eskimo Pie（愛斯基摩派），Isalys選擇了一個更冷的名字:Klondike。於是一個經典品牌就這樣誕生了。

一個世紀後，它還陪伴著我們。它沒有什麼特別的獨特之處，就是一個有巧克力外殼的冰淇淋。但如今Klondike呼籲另一種超越牛奶的成分:100%純懷舊。

2. 「冰淇淋怪獸」Ben& Jerry"s

Ben&Jerry"s冰淇淋是僅次於哈根達斯的美國第二大冰淇淋製造商，冰淇淋工廠在美國東北部的Vermont州。公司的創始人就是Ben Cohen和Jerry Greenfield這兩個中學時代的朋友，他們花費了5美元學習怎樣做冰淇淋，然後在一家廢棄的加油站里開始了自己的創業生涯。在1975年的五月，兩人合資將所存的$8000加上銀行借貸的$4000美金，以＄12000美金為資本並用兩個人的名字，在佛蒙特州的Burlington創立了第一間冰淇淋店。冰激凌口味偏重，個人感覺不是很符合國人口味，況且是可以製造胖子的。但有意思的是，Ben & Jerry』s有獨特的創意，喜歡製作各種古怪口味的冰淇淋，比如都柏林泥石流（百利酒+巧克力咖啡）、烘焙阿拉斯加（內含北極熊形狀的巧克力碎）、「Yes, Pecan!」（這是在調侃奧巴馬的「Yes, We can」）、沙發土豆（整日呆在沙發上看電視的人），專用於求婚的，美國夢口味……據說未來還會推出大麻口味。

3.冰淇淋新秀 Halo Top

Halo Top公司於2012年成立，2016年銷售額上升為為6610萬美元，2015至2016年銷售額上升：2500%。主打低熱量、高蛋白, 現在是全美最暢銷的冰淇淋。一品脫（冰淇淋的容量單位，月473毫升）的Halo Top冰淇淋產品熱量為240 ～360卡之間。健康得嚇人的Halo Top，在注重外表的Instagram上掀起了一陣炫風，尤其在這些喜歡曬身材，注重外表的健身相關群體中，與一個個猛男，纖瘦的美女一起入鏡，瞬間成為大家的打卡神器！

[參考文章]

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