路過豬肉攤，一眼看到它，老闆非說它叫「豬招財」，下酒下飯特別香

今天趕早去菜市場買菜，在一個肉攤上停了下來，剛準備買點排骨，一眼就看到旁邊有幾樣東西特別的眼熟，於是就問老闆：「這不就是那個……那個」話還沒說完，「對對對，就是豬招財！」

「什麼，豬招財？不是那個豬……」

「是的是的，就是招財嘛！」

……

就這樣尬聊了幾次以後，老闆實在受不了，只好笑著說：「是是是，就是豬舌頭，不過說豬舌頭多難聽啊，我們都叫它——豬招財！」

聽完後，我茅塞頓開，原來豬舌頭竟然還有這等「雅名」啊。話說你們那裡，都把這玩意叫啥呢？雖然第一次聽這名，覺得好稀奇，不過一想想我那可憐巴巴的工資，我馬上就改變了主意，「招財」，「招財」，我也來上一點沾沾財氣吧。

回家上網一查，才知道在很多地方，豬舌頭都不叫豬舌頭，尤其是做生意的最忌諱說「舌」字，畢竟「舌」和「折」同音，覺得這話不吉利。所以豬舌頭的叫法就變得五花八門了，有叫「賺頭」的、有叫「豬脷」的、也有叫「招財」的。不過對於吃貨來講，名字不重要，好吃才重要，而我最喜歡鹵著吃，下酒下飯都特香。關鍵是價格很實惠，一斤只要13塊，在家一做，可比外面飯館38一盤的還要香還要好吃，特別的過癮。

【滷味豬舌頭】

【食材】：豬舌頭1個、燉肉料1包、老抽2勺、鹽2勺、白糖、花椒、八角、桂皮、黃酒、麻椒、干辣椒、香葉、適量。

蘸料：小米椒1個、青椒半個、大蒜2瓣、蚝油半勺、生抽半勺、胡椒粉少許、油適量。

【做法】：

第一步：將買回來的豬舌頭清洗乾淨，放入開水鍋中焯燙1分鐘，撈出颳去豬舌頭的上的白膜並沖洗乾淨。接著放入鍋中，加入清水、花椒、八角、桂皮、黃酒焯煮開，撈出來清洗乾淨。

第二步：將焯煮後的豬舌頭放入高壓鍋內，加入燉料包、麻椒、干辣椒、香葉、老抽、鹽、白糖、適量清水拌勻，蓋上蓋子燜煮15分鐘，靜置1小時。

第三步：處理配料：小米椒清洗乾淨切段，大蒜去皮切末，青椒去籽去蒂清洗乾淨切末。其實，我之所以用青椒主要是因為今天忘買蔥了，所以大家做的時候可以用香蔥代替。

第四步：調蘸汁：拿出小碗，放入小米椒段、蒜末、青椒末，加入蚝油、生抽、胡椒粉。

第五步：打開高壓鍋，撈出香葉、干辣椒、麻椒，接著夾出煮好的豬舌頭稍稍瀝干，切成片狀裝盤。

第六步：取鍋倒油，燒熱後澆淋於調料碗中，攪拌均勻，擺入裝好豬舌頭的大盤中就可以上桌了。

【婆婆叨叨】：

1、豬舌頭買回來以後，建議放入清水中浸泡1~2小時，中間換2~3次清水，這樣可以泡出裡面的血水。我這次泡的時間不久，血水、味道挺大，所以去完白膜後又焯煮了1滾。

2、很多人不知道怎麼去除豬舌頭上的白膜，其實方法很簡單，只要放入開水中稍稍燙煮1分鐘左右就可以輕鬆颳去了。切記時間不要焯太久，不然不容易刮喲~

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