它們一個清熱一個補血，外形卻十分相似，千萬別混淆！

上期藥材

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上期文章後面的圖片，是什麼中藥？沒錯，就是知母與當歸。兩者看上去樣子很相似，那只是加工後中藥飲片的樣子。它們原藥材之間的差異是很大的，作用功效更加是南轅北轍，一個屬於清熱葯，另外一個屬於補血藥。下面就向大家說說它們之間的區別。

藥材對比

知母的傳說故事

相傳，從前有個靠挖葯為生的孤寡老太，沿街討飯來尋找一個老實厚道的後生，想把自己的認葯本事傳給他。不久，有個富家公子找到了她。這位公子有自己的小算盤：「學會了認葯治病，豈不是多條巴結官宦的路子。」於是便把老太接到家裡，好衣好飯伺候著。但過了十幾天，卻不見老太提藥草之事，這天，他假惺惺叫了老人一聲「媽」，問起傳葯之事，老太答道：「等上幾年再說吧。」公子氣得暴跳如雷，將老人趕出家門。

一年冬天，她蹣跚著來到一個偏遠山村，因身心憔悴，摔倒在一戶人家門外。響聲驚動了這家的主人。主人是個年輕樵夫，他看老人可憐就讓她住了下來，並認做了乾媽，這樣過了3年。一天，老人突然對樵夫說：「孩子，你背我到山上看看吧。」於是，樵夫背著老人上了山，當他們來到一片野草叢生的山坡時，老人下地，坐在一塊石頭上，指著一叢線型葉子、開有白中帶紫條紋狀花朵的野草說：「把它的根挖來。」樵夫挖出一截黃褐色的草根問：「媽，這是什麼？」老人說：「這是一種藥草，能治肺熱咳嗽、身虛發燒之類的病。孩子，你知道為什麼直到今天我才教你認葯么？」樵夫想了想說：「媽是想找個老實厚道的人傳他認葯，怕居心不良的人拿這本事去坑害百姓!」老太點了點頭：「還是你知道母親的意思，這種葯還沒有名字，就叫它『知母』吧。」

後來，老太又教樵夫認識了許多種藥草。老人故去後，樵夫改行採藥，但他一直牢記老人的話，真心實意為窮人送葯治病。

知母的食療

知母綠豆冬瓜湯

材料：知母20g，綠豆50g，冬瓜200g。

做法：

1 知母、綠豆、冬瓜分別洗凈，冬瓜去皮切塊。

2 將材料同放進鍋里，加水至蓋過材料5cm左右，大火煮沸，小火慢煎半小時左右。加鹽、油等調味適量，即可飲用。

作用：清熱解毒，消腫散結。

當歸的傳說故事

古時一青年王福，膽大力壯，母子相依，務農為生。近有高山路險，蛇獸橫行，少有人去。王意去，母應，讓兒完婚再往。成婚後，王將此事忘之腦後，只知夫妻之愛。後在鄰居相激下，決定上山。上山前王對其妻說：「我若三年不歸，你可另嫁。」三年過去，娘誤認為兒已死，勸媳另嫁。誰知改嫁不到半月，王滿載好葯而歸。兩人抱頭痛哭。原想賣葯為妻買衣，現在只有將送給其妻，妻將葯全都吃下，企望中毒而死，誰知其妻月經通調。唐詩中「正是歸時又不歸」就其事而言也。

當歸的食療

沙姜當歸浸雞

材料：鮮雞、沙姜、當歸、蔥段、雞湯、鹽、糖。

做法：

1雞殺好，去毛、內臟，洗凈備用。

2 沙姜、當歸洗凈備用。

3 鍋中倒入清水，燒開，下適量沙姜、鹽、糖、蔥段和少許的當歸煮開至「出味」，將火調至水微沸狀態。

4 放入雞浸煮約15分鐘左右至熟，再把雞放入冰凍的味水中「過冷河」，斬塊上鍋，淋上過濾後的原湯便可。

作用：

上湯濃郁美味，保持雞的鮮味和藥材的辛香味結合一起，而且還有滋養容顏，養血調經的作用。

下期藥材

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下面這兩味中藥是什麼，你能看出來嗎？如果你猜到了，可以在文章下方留言，告訴胡世雲主任你的答案哦。一起開動腦筋吧！

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答案下期揭曉

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本文系原創稿，版權歸胡世雲主任醫學科普團隊所有，如需轉載，請與本團隊聯繫。部分圖片來源於網路。

編輯：三思 | 排版：阿志

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