早餐就饞這個餅，不用蒸，不用煎，減肥刮油瘦肚子，百吃不厭！

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用料

茄子1個 食用油（炸茄餅）適量 白色麵包糠50克 玫瑰餡材料 玫瑰花醬40克 蜂蜜10克 花生油10克

裹糊材料 麵粉、澱粉各30克 啤酒40克 雞蛋清1個28克左右 花生油10克

酥炸玫瑰茄餅的做法

這是四月蜜制的花醬，食用玫瑰花去掉綠葉和硬心花蕊，只用花瓣，凈重500克，洗凈瀝水，攤開自然風乾。加糖400克，用手搓至糖和花瓣融合，加蜂蜜100克拌勻，裝入乾淨容器，上面再倒一層蜂蜜蓋上蓋，室溫放一天之後放冰箱冷藏。一月後可食用

長圓茄子沖洗削皮，切成兩刀一斷7㎜厚片，一個茄子可以切二十個左右夾心片

玫瑰花醬加花生油、蜂蜜混合拌成比較濕潤的玫瑰餡（如圖）若玫瑰花醬花瓣大了可以稍微切細點

裹糊材料按配比調製這個稠度就合適，這個量裹茄餅生胚20個左右

用叉刀抹一層玫瑰花醬（不要像肉餡抹太厚）然後按平

逐個將生胚裹上糊，再放進麵包糠里（不能用濕筷子在麵包糠里翻動，避免弄濕麵包糠就粘不住茄餅生胚）

用手抓麵包糠在茄餅上，兩面都要粘滿

雙手合攏把茄餅壓一下，讓麵包糠貼合在茄餅上，免得油炸時散在油鍋里

鍋中倒入較寬的油，油溫燒到六層熱時調中小火，下入茄餅生胚，第一面炸好了再翻面，快出鍋時調中偏高火，炸至酥脆兩面微金黃即可！撈出控油裝盤

趁熱撒些沒用完的麵包糠，也可以不用

炸過的油比較乾淨，可以拌菜用

茄餅外酥里嫩，誘人的玫瑰花香！

自製玫瑰醬，香味撲鼻！

小貼士

裹了麵包糠包括其它待炸的生胚，油溫不能高，麵包糠容易快速變焦，一定要把麵包糠粘貼合，剛下油鍋時不要用筷子或漏勺翻來翻去，否則麵包糠會散很多在油鍋里。炸過的油為了避免二次加熱，可以提前準備好辣椒粉，趁熱將炸油倒進辣椒粉里做辣子油，可拌冷盤用。

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