來來來，這是你們要的豬蹄做法，鮮香爽辣噴噴香，還不快試試？

原創/煮菜婆

俗話說「寧可相信世上有鬼，也不能相信男人那張破嘴」，這話真不假。這不老公前幾天信誓旦旦地宣布，喝酒傷身體，他要戒酒啦！我一聽，這貨能有這麼高的覺悟了，確實是個好事情。於是就問他，這次能戒多久啊。沒想到這貨拍拍胸脯說，除非過年過節，不然一滴不沾。這不一連幾天都沒喝，我一看還不錯，決定獎勵獎勵他，給他燒一盤他最愛的豬蹄花吃吃。然而，誰也沒想到，就是燒了這盤豬蹄花，老公竟然把「戒酒」的誓言全拋在腦後，一邊喝一邊啃，最後還把自己給喝趴下了。最氣人的是，等我一上桌，啤酒空了好幾瓶不說，就連蹄花也沒了，就光剩下碗底的湯。

而只要一說這個事，這貨就怪我非把蹄花燒得那麼香那麼好吃，擱誰都會忍不住，他只是嘗了一筷子，然後就停不住了……尤其是那蹄花又香又辣，吃著老過癮，不配點啤酒簡直對不起自己，真的是太難拒絕了。聽完他的話，我真是服了，竟然能一本正經的胡說八道，卻又讓你不好反駁他。

不過好好想想，每次一做豬蹄，這貨准喝醉，還是我太大意了！話說豬蹄花很常見，不僅是男人們的最愛，也是女人的最愛，而且價格也不算太貴，10塊一斤，人人都能吃得起，特別適合在家做著吃。今天分享這道超級簡單卻又香辣開胃的爆辣雙椒蹄花做法，保准你吃得超過癮。不過如果家裡人多的話，千萬不要太晚才上桌，不然可能會像我一樣，一塊都沒有吃上！

爆辣雙椒蹄花

材料：豬蹄花3個、尖椒3個、小米椒3個、大蒜1個、姜適量、料酒1勺、香蔥2根、紅油豆瓣醬1勺半、紅燒醬油1勺、蚝油半勺、白糖半小勺、油適量。

【做法】：

第一步：將買回來的蹄花放入清水中浸泡1~2小時，中間換水1~2次，將蹄花里的血水浸泡出來。接著沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、料酒、清水腌制20分鐘關火。等高壓鍋出完氣後，拿出蹄花沖洗乾淨瀝干。

第二步：處理配料：尖椒、小米椒清洗乾淨切段，大蒜去皮切末，姜切薑片，香蔥清洗乾淨切段。

第三步：鍋內放入油燒熱，放入大蒜末、薑片爆香，倒入尖椒段、小米椒段、紅油豆瓣醬翻炒均勻直至炒出紅油。

第四步：倒入蹄花翻炒均勻，加入紅燒醬油、蚝油、白糖拌勻，倒入之前高壓鍋里的蹄花湯大火煮沸（可以嘗嘗看湯汁里的鹽夠不夠，不夠的話可以加點鹽調味）。

第五步：轉小火燜煮10~15分鐘後就可以出鍋了，裝盤後撒上蔥花就可以了。（因為豬蹄壓制的時候是原味的，所以燜煮的時間可以稍稍長一點，這樣才能夠充分入味~）

1、用高壓鍋壓制蹄花的時候，清水一定要沒過蹄花或者多加一點點。同時，壓制的時候不要加入鹽，不然鹽會影響蹄花釋放出鮮味喲！還有壓制豬蹄花的湯汁不要倒掉，可以將浮沫撇去，再放入豬蹄中燜煮，味道會特別的鮮香。

2、做豬蹄的時候，大家可以根據自己喜歡的口感來決定壓制的時候，如果喜歡有嚼勁一點的15~20分鐘足矣，喜歡軟爛一點的話可以延長10~15分鐘。

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煮菜婆

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