「美食界的奧斯卡」 ，全球頂級Top10餐廳到底在吃什麼
No.1 西班牙餐廳 El Celler de Can Roca
他們說這些菜肴都是「超現實主義的」……
El Celler de Can Roca餐廳的菜肴被米其林指南譽為「融合了超現實主義的傳統菜肴」。這家餐廳由Roca兄弟三人共同經營，老大Joan Roca是主廚，負責菜肴創意；老二Josep Roca為餐廳甄選美酒（這裡珍藏的佳釀超過60,000瓶）；老三Jordi Roca是知名甜點師。三兄弟賦予西加泰羅尼亞菜肴全新的色彩組合和創意搭配，稱為餐廳最大的亮點。
No.2 義大利餐廳 Osteria Francescana
這真的是用來吃的嗎？好吧，是美食，也是藝術 OsteriaFrancescana餐廳的主廚Massimo Bottura被喻為美食界的藝術家，將傳統的義大利菜與現代元素結合，最懂得「透過食物表達自己的想法」。他將盤子比作自己的畫布，將諸多食材點綴其上，最終呈現出一幅藝術菜肴。他將義大利烤肉製作的像紐約景觀，將鱈魚澆上黑色的醬汁向爵士鋼琴手致敬，也製作出了讓人瞠目結舌的冰淇淋口感的頂級鵝肝。
而Massimo Bottura本人也是一個極為幽默的人，在餐廳的主頁上他寫道「Never Trust A Skinny Italian Chef」（絕對不要相信一個羸瘦的義大利廚師），而菜單中的一道菜名「Oops I dropped the lemon tart」（哎呀，我掉了一個檸檬蛋撻）。
No.3 丹麥哥本哈根餐廳 Noma
這應該從哪兒下嘴呢……先吃盆兒還是先吃景兒？ 這家餐廳名字NOMA，意為「北歐美食」。餐廳位於哥本哈根市中心，由一幢臨水而建的倉庫改造而成。在過去的200年間，這裡就是一個舊倉庫，直到2003年時被重新定義為北大西洋藝術與文化中心。而Noma也被著名的「Space Copenhagen」設計成一家在自然環境中享用美食的知名餐廳。創新北歐菜、特別是改良了的傳統北歐魚類美食.
No.4 秘魯利馬餐廳 Central Restaurante
神秘南美洲大自然的味道——終於大概能看出吃的是什麼了 Central Restaurante位於秘魯首都利馬，是秘魯知名廚師Virgilio Martínez Véliz的餐飲旗艦店。餐廳用現代的觀點闡釋傳統的秘魯菜，所以也被譽為「Virgilio Martínez Véliz的美食哲學之心」。餐廳食材都來自秘魯的沿海地區、安第斯山脈高地和亞馬遜雨林。
不論是在高海拔濕地收穫的食用藍藻，或是從安第斯山脈收穫的蔬菜以及在亞馬遜河捕獲的鮮魚，這裡的菜品永遠會把最新鮮自然的美食呈現在餐桌上。
No.5 美國紐約餐廳 Eleven Madison Park.美國菜很親民！ Eleven MadisonPark餐廳一直致力於將紐約本土美食用最時尚的方法呈現出來。2006年開始，紐約名廚Humm和Guidara入主餐廳，並在5年後買下了它，並創辦飲食集團。這家位於紐約上東區麥迪遜大街上最高檔的餐廳，結合當地烹飪傳統和美國本土農業豐富的天然食材，為食客們提供了多元的味道體驗。
No.6 西班牙聖塞巴斯蒂安餐廳 Mugaritz。一到歐洲，又有點看不懂了……聽說這裡沒有固定菜單，每次去都會有驚喜。 Mugaritz是一家西班牙北部享譽盛名的世界級餐廳。1998年，西班牙著名廚師Andoni Luis Aduriz創辦了這家餐廳。由於Andoni在分子料理界響噹噹的名頭，這家餐廳被公認為「當代世界上最重要的美食奇蹟」。
No.7 英國倫敦餐廳 Dinner by Heston Blumenthal。誰說英國人只吃「fish and chips（魚和薯條）」？！英國餐廳都入選了，我們激動了…… 是的，英國美食也進入了TOP10榜單！儘管Dinner by Heston Blumenthal開業只有4年，但是它在最短的時間內獲得米其林二星的美譽。餐廳主廚Ashley Palmer-Watts是英國餐飲界的明星廚師。
No.8 日本東京餐廳 Narisawa（成澤）
應該能看出來餐廳主廚是一位植物「美學家」 Narisawa餐廳更像是一個美食藝術的時尚秀場。乃至許多客人都會說，「我們在這裡品嘗的就是味道的藝術」。餐廳主廚Yoshihiro Narisawa從19歲起就在歐洲學習廚藝，因此他大膽的將歐洲烹調手法與日本當地食材結合起來，創造了令人眼花繚亂的新菜。同時，Narisawa也是一名植物美學家和環保人士，菜單中主題大多圍繞著「人與環境」展開
No.9 巴西聖保羅餐廳 D.O.M.。稀少的巨骨舌魚、特選草藥，還有源自亞馬遜河流域部落里食用螞蟻——選材天然的巴西藝術餐廳 D.O.M.餐廳一直堅持使用巴西本地的天然原料而在世界餐飲界無人不曉。曾經帶著叛逆的情緒做過朋克歌手和DJ的主廚Alex Atala，如今被譽為「帶領巴西美食走向世界的第一人」
No.10 泰國曼谷餐廳 Gaggan。
Gaggan是一家在曼谷的印度餐廳。難以想像，主廚Gaggan Anand是怎樣將那些傳統的印度菜肴改變成如今讓人們驚嘆的精美藝術。這位出生於印度加爾各答的名廚，最大的夢想其實是成為一名樂手，曾經在印度一支搖滾樂隊中擔任鼓手。在逐夢音樂屢戰屢敗的道路上幾經周折後，Gaggan卻發現了自己在美食料理方面的天賦。帶著積蓄已久的能量和想法，2010年12月， Gaggan餐廳在泰國曼谷開始了它的榮耀之旅
※西班牙巴塞羅那舉行的一級方程式冬季測試
※老照片中晚清弓箭手
TAG:先鋒影像集 |