陝西麵食和山西麵食，誰才是真正的麵食之王？

在中國美食之中，麵食絕對要佔據十分重要的地位。中國北方的麵食足以傲視全球，而山西和陝西都是麵食的天下。如果非要你選擇一個你認為麵食最好吃的地方，你會選擇誰呢？兩者到底誰才是真正的麵食之王呢？

首先說說山西麵食，山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。山西麵食種類繁多，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類，有據可查的麵食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大麵食之一。

再說說陝西麵食，陝西人對於麵食的狂熱程度讓外地人咂舌，打死都不離麵疙瘩。麵食是陝西人最喜愛的食物，所以在吃面上特講究，據不完全統計，陝西麵食有近60種，其中比較著名的有biang biang面，刀削麵，漢中米麵皮，餄餎，岐山臊子面等等。

按照網友的說法，陝西辣出頭，山西酸出頭之外，還有一個特點就是陝西的面普遍較油、較咸；而山西人吃面喜歡從湯里撈出來的白水面再配鹵或菜來吃，所以湯麵很少；陝西麵食吃的是分量，而山西面吃的是花樣；山西面重勁道，陝西面重味道……

無論從麵食的做法、種類和口味來看，山西麵食和陝西麵食都有相似之處，且各有千秋，很難分出第一、第二。中國的麵食之王或許並沒有那麼重要，兩地的麵食都是中國美食文化的瑰寶和驕傲。

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