小龍蝦的頭到底能不能吃？專家給出解答了，真相是……

無麻小，不夏天

吃著小龍蝦，喝著冰闊落

是炎炎夏日的一大享受

小龍蝦自C位出道以來

一直飽受爭議

先是鋪天蓋地的新聞

說小龍蝦是在「屎」中長大的

近幾年才闢謠：

現在的小龍蝦基本上都是人工養殖的

生活的水質非常乾淨

但是新的爭議有出現了：

小龍蝦的頭到底能不能吃？

近日，浙江杭州一男子買了59隻小龍蝦

在連吃了40多個蝦頭後

他開始有點擔心

因為他曾聽說

蝦頭是全身最髒的地方

堆積著排泄物和寄生蟲

但是在某綜藝上

戚薇說：「我吃頭的，我們成都人都吃頭！」

所以，小龍蝦的蝦頭到底能不能吃！？

潮小妹查了一下百科的說法：

小龍蝦能把重金屬轉移到外殼，然後通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內，這正是它可以耐受重金屬污染的原因之一。

目前研究顯示，重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內臟和蝦殼中，對於吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能性較小。

而小龍蝦的所有的器官都集中於頭部

其中包括有胃、肝臟、心臟

一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺

以及膀胱和排泄孔

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也就是說，如果小龍蝦含重金屬

絕大部分都會集中在頭部

那麼，蝦頭重金屬是否超標？

到底能不能吃？

看看專家的說法

專家：主要看三個指標

從毒理學或食品安全風險的角度考慮

小龍蝦是否能吃，主要看三個指標——

第一，看國家的檢測標準，單個小龍蝦本身是不是符合國家標準。

第二，看小龍蝦的急性中毒標準，也就是最大能攝入的量是多少。

第三，看每周耐受量的標準。打個比方，如果一個星期或一個月吃一次沒有大的問題，只要不超過每周的耐受量就可以了。

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以鉛為例，根據鉛的日均經口毒性參考劑量來估算，一個60公斤重的成年人，鉛的日均經口毒性參考劑量為84微克，整隻小龍蝦的鉛平均濃度為每公斤23.3微克，這樣算下來，成年人每天吃7斤多的小龍蝦，連頭都全部吃掉，才會因為吃小龍蝦致鉛中毒。

頭部確實存在重金屬暴露風險

根據目前國內外現有的

對小龍蝦的研究結果顯示

對於市面上的小龍蝦

其整體的重金屬含量絕大部分是達標的

而小龍蝦中的重金屬一般都富集在其頭部

除此之外

因為小龍蝦頭中還有砷、鎘、鉻等

有致癌風險的重金屬

每攝入一些就增加一絲致癌的風險

所以保險起見

還是不建議大家吃小龍蝦的頭部

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每年關於小龍蝦的新聞

總會有那麼幾個

但是依然擋不住大家對小龍蝦的熱情

一邊吃一邊害怕是我們的日常

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燒烤啤酒加小龍蝦

成為大家現在宵夜的消遣

但是大家要注意了

每年都會有人因為小龍蝦配啤酒

引起痛風

小龍蝦雖美味

但是也要記得健康食用！

過夜的小龍蝦就忍痛割愛吧！

隔夜的小龍蝦比隔夜飯「更毒」！

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