怎樣才能燉好骨頭湯？骨湯的奧義，它竟然是重中之重！大多數人不知道

骨頭湯是我們最常見的一種湯，所謂的骨頭湯其實就是用骨頭熬制而成的一種美食。骨頭湯不僅美味，口感好而且營養價值也相當高。據說骨頭湯能夠增強人體製造血細胞的能力。因此，建議家中有老人的多喝點，可以延緩骨骼老化。但是如何做才能好吃呢？

骨頭湯說簡單其實也不簡單，一道上好的骨頭湯需要從選材上把關，所謂的骨頭湯的骨頭有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。但是小編建議大家用脊椎骨，這是因為脊椎骨中有很好的營養，例如骨髓。營養剖析: 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬著吃。

據專家所說，骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的兩倍多。雖然很多人無法理解，但好像骨頭湯的確比肉有營養。不得不說骨頭中鈣、磷含量雄厚，是補鈣的好幫手，可是不代表骨頭湯也是。這是因為骨頭中的鈣磷連繫於骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。因此，在熬湯的時候一定要注意這個。

首先是在熬湯的時候撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉。從從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷，鈣融到湯里。但要切記，千萬不能過早放鹽，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。除此之外，在骨湯中加點冬瓜和香菇也是不錯的選擇，更加營養美味。

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