美食篇——濰坊風味茄子湯

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茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，不但營養豐富，而且價廉物美。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子中富含生物類黃酮，具有降低血清膽固醇、疏通血管彈性以及疏通毛細血管的通透性，改善血液循環，防治高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病有一定的幫助作用。

茄子的家常菜譜不過是紅燒茄子炒茄子涼拌茄子，吃膩了這些不妨跟我學做一道簡單又美味的茄子湯吧！

原料有:茄子一個，雞蛋一個，麵粉少許，蔥姜適量。

1：茄子洗凈切小方塊，撒入食鹽腌制15分鐘

2：擠出水分，不要倒掉，將擠出水分的茄丁撒入適量麵粉，晃動盆子讓茄丁均勻沾滿麵粉

3：炒鍋開火，熱鍋涼油，油要多一些，油燒熱後倒入沾滿麵粉的茄丁，不要著急翻，略微定型後晃動炒鍋，會顛勺的顛一下讓茄丁翻面，不會的用鏟子輕輕翻，中火煎至金黃盛出。

4：炒鍋留少許油，燒熱後加少許鹽，然後加蔥姜，炒出香味後加腌制茄子擠出的水，再加適量清水燒開。等水開的時間裡用少許水加麵粉和成稀的麵糊，雞蛋打散備用。

5：水開後將麵糊倒入，邊到邊用勺子攪動，再次燒開淋入蛋液，蛋液淋入時也要用勺子及時攪散，蛋花才細碎好看，我是單手拍攝，所以蛋花有些大。

6：淋完蛋液即可關火，無需等湯開鍋。將湯盛入碗中，然後加入之前煎好的茄子就可以吃啦。

怎麼樣？是不是很簡單？這款湯材料簡單製作也不繁瑣，無論是早餐還是晚餐都是最佳首選，而且茄皮中含有花青素可以延緩衰老呢，煎制時包裹一層麵粉，營養不會流失哦。

對我而言一碗茄子湯就是濃濃的思鄉情，雖然離鄉多年，但是帶有家鄉風味的美食總是讓我魂牽夢繞，食之甘怡 ·······

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