老公最愛我做的這道菜，上桌秒光，百吃不厭，成功秘訣在於這幾點
生活中我們為了保證我們營養的均衡我們會吃很多的食物，對於肉類的選擇我們更加的趨向健康了，我們很多人都是可以選擇吃牛肉的，但是當我們炒牛肉的時候總是一不小心就把牛肉炒老了，那麼我們有沒有什麼竅門可以把牛肉炒的十分嫩的，下面我們就給大家說說讓牛肉變嫩的方法吧。
牛肉纖維粗老，炒後吃起來往往發韌。怎樣在較短時間內將牛肉炒得爛而不韌呢?首先要注重刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加料酒、澱粉，用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然後加生油25克封面，再浸漬一兩小時，這樣油分子會滲入肉中，當入油鍋內炒時，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
這道菜美味的關鍵一點是一定要加泡姜泡紅椒，增色提鮮，讓你吃了就忘不了，這菜我是三兩天就會做一次，老公超級喜歡，每次做這菜，他瞬間秒光三碗白米飯，就連菜湯也一口不浪費。大家都來看看這道菜單製作方法吧，超級簡單，一看就會。
【青椒炒牛肉】
材料：
牛肉 300克，青椒 一把，泡姜 一個，泡紅椒 5個，豆粉 適量，大蔥 一根，料酒 適量。
製作方法：
1.將牛肉切成細絲。
2.放入少許鹽，料酒，適量豆粉。加入少許清水拌勻，多抓捏幾下，然後加生油25克封面，再浸漬一小時，這樣烹制出的牛肉更為細嫩。
3.將蔬菜洗凈，切好備用。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入泡薑絲和泡紅椒翻炒。
5.放入牛肉絲翻炒，全程大火。
6.炒至牛肉粒散開，變色，放入青椒絲翻炒。
7.炒至青椒變色，開始變軟，放入蔥節，加入適量的鹽，翻勻起鍋。
牛肉鮮嫩爽口，青椒脆嫩微辣，超級美味，超級下飯，瞬間秒光更是常有的事。
小貼士：
1.因為泡姜泡紅椒有鹽味，最後鹽的分量要適量少加。
2，牛肉炒至全程一定要大火，快炒，炒久了肉質就綿了，不嫩了。
東陽·江南米酒（豆蔻）
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