在我家排第一早餐,比餃子好吃又簡單,8分鐘蒸好,孩子每天要吃
喜歡吃鬆軟口感的麵包及包子,所以要做包子或饅頭,也常和做麵包一樣,加蛋及牛奶,多了蛋和牛奶,做好的饅頭也會更綿細鬆軟,想做花捲,加入青蔥及油蔥酥,再撒點胡椒鹽及蒜粉,做好的花捲,味道及香氣都很足夠,微甜帶點咸香,口感又很鬆軟,蠻可口的。在我家排第一早餐,比餃子好吃又簡單,8分鐘蒸好,孩子每天要吃
香蔥花捲
材料:
A:中筋麵粉480g、蛋1顆、糖60g、鹽1茶匙、速發酵母1又3/4茶匙、泡打粉1茶匙、水或牛奶245g、植物油15g
B: 蔥7支、油蔥酥3湯匙、胡椒鹽、蒜粉、植物油
做法:
Step1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中,再攪打成具延展性麵糰。(水留1湯匙調節用)
Step2. 打好的麵糰。
Step3. 麵糰放入鍋中,蓋上保鮮膜或濕布,在室溫中發酵1小時。
Step4. 蔥事先切好,讓辛嗆味散掉再來用。
Step5. 發酵好的麵糰約2倍大。(可以像做麵包一樣測試,將食指沾滿中筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
Step6. 發好的麵糰分成2份,鬆弛10分鐘,即可開始整形。
Step7. 將一份鬆弛好的麵糰,擀成長形大薄片,先抹上一層薄薄的沙拉油,再撒上少許胡椒鹽及蒜粉。
Step8. 用手抹均勻。
Step9. 撒上一半的蔥及油蔥酥。
Step10. 將面片折4折,再切成8份。
Step11. 用筷子從中間壓一下。
Step12. 全部都用筷子壓。
Step13. 將麵糰拉長一點。
Step14. 將兩端向下折,讓花捲形狀更固定,層次也多。
Step15. 做好的花捲放在防沾紙上備用。
Step16. 將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋進行最後發酵,約20-25分鐘,視室溫及麵糰發酵的狀態,稍為膨脹,就可準備蒸。
Step17. 水滾就可放上蒸籠蒸,用中火蒸約12分鐘即可,熄火後,不要馬上打開蓋子,先稍微掀開一小縫,等3-5分鐘再開蓋,花捲才不會因溫度變化太大而有點塌陷,蒸好取出花捲,放在網架上放涼。
Step18. 加了青蔥及油蔥酥的花捲,咸香的滋味很好吃。
小貼士:
**麵皮上的油不要抹太多。
**如不想加泡打粉也可以,因為花捲沒發酵太久,加泡打粉,可以讓花捲口感更鬆軟。
※自從做了這樣的早餐,兒子連吃一個月都不膩,做法簡單,百吃不厭
※早餐有「四不吃」,很多都是你的心頭好!別執迷不悟
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