明記碟仔糕：藏在澳門街巷裡的絕版味道！

在澳門新馬路的一處深巷裡，鄺老和他的明記碟仔糕，可以說是很多澳門居民心目中無法割捨的一份情懷和記憶。這個從外觀上看起來並不怎麼起眼的小店，生意卻十分火爆。每天900份的碟仔糕，幾乎在兩三個小時內就會全部銷售一空。

說起明記碟仔糕，今年已經是開業後的第50載了。已經85歲的碟仔糕創始人鄺老，每天仍然堅持早上七點鐘開始親手進行準備和製作。

碟仔糕的配料以製作雪糕的材料為主，共有三種口味：椰汁糕、馬豆糕和朱古力糕，香甜美味，入口即化。每種口味一天只做300件，上午製作，下午售賣，因此，每天下午都會有絡繹不絕的遊客和市民前來購買。

那麼明記碟仔糕又是如何問世的呢？據鄺老回憶說，50年前，以售賣手工雪糕為生的他，在與客人交談的過程中，無意中聽到客人說「你的雪糕好吃，但是帶不走呀」，正是因為這句話，促使了他想辦法製作出一款可以帶走的「雪糕」。而這款能夠被帶走的「雪糕」，一做就是半個世紀。

這些年裡，好多街坊鄰居都是從孩童時期便經常光顧鄺老的店，再到成家立業後帶著子女來照顧鄺老的生意，碟仔糕的味道似乎已經成為了這條巷子中的一份固定的回憶。然而，身體狀況的每況愈下，使堅持凡事親力親為的鄺老逐漸感到力不從心，最終在家人的勸說下，固執的鄺老妥協了。以50年為目標，在2018年的2月11日，明記碟仔糕光榮結業。

這個隱藏在澳門深巷裡的味道雖然已成為了絕版，但是卻留在了這半個世紀里光顧過它的人的記憶里，讓人難以忘懷。

圖文作者：朱夢曉

編輯：沈尊

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