洗手液、肥皂、手工皂，到底哪個好？

清潔這件事，人們早就不靠一塊肥皂走天下，洗衣有洗衣粉、洗衣液，洗手有香皂、洗手液，洗澡有洗髮水、沐浴露……不過這些液啊皂啊什麼的，其實都屬於表面活性劑——一種人類在兩千多年前就已經發現的奇妙物質。

賓館的各種肥皂。圖片來源：wikipedia

有證據存留的最早的肥皂雛形出現於公元前2800年的巴比倫文明，而最早的配方記載是公元前2200年留下來的，裡面出現了水、鹼性物質和肉桂油。古羅馬時期，高盧人和日耳曼人都掌握了製作工藝，他們會用動物油脂如牛油和鹼性的草木灰（主要成分是碳酸鉀）的皂化反應來做肥皂。油+鹼，這是一個很基本的配方，可以說沿襲至今也沒有大的改變，因為它裡面已經具備了製造具有去污能力的洗滌用品的要素，也就是提供親水基團和疏水基團的反應成分。

硬質酸鈉的結構簡式。圖片來源：wikipedia

肥皂為什麼能洗掉僅僅憑水很難去除的髒東西呢？結合下圖來看：肥皂等表面活性劑的分子可以分為兩部分：親油的脂肪鏈（黃色的棍）和親水的負離子（紅色的球），脂肪酸酯鏈伸手抓住了油污，而外面那頭卻被外面的水給抓住了，一通強拉硬拽的結果就是大家不得不和水一起離開，剩下乾淨的衣物，或其他我們要清洗的物件。

圖片來源：rsc.org

進入現代，透明皂、肥皂粉和液體皂紛紛登場。從固體到粉末、液體，因為分散越來越容易，使用也就越來越方便。尤其到了21世紀，液體皂逐漸成為了主流。其實從本質上來說，這些表面活性劑的組分和功用並沒什麼大的不同，只從形態上有所區別，原因在於所選用的脂肪結構不同。我們平常用的液體皂，即各種洗滌劑，也會有的稀一點有的稠一點，則是因為加入了不同比例的增稠劑以改變流動性和手感。

選擇一多，人就喜歡比較，生活中常常會聽到對洗滌產品的各種疑問，想要弄個清楚到底哪種好，比如到底應該用香皂好還是洗手液（沐浴液）、手工皂是不是比工業皂健康……事實上，就香皂與洗手液（沐浴液）來說，用哪一樣完全只取決於個人使用習慣，並沒有絕對的孰優孰劣，洗手液（沐浴液）中添加的潤膚成分可能更利於保護皮膚，但你若是洗完手就記得擦護手霜其實也是一樣的，而科學實驗也證實，香皂不會更易導致細菌滋長，因為它們本身就含有抑菌成分。

至於手工皂與工業皂，那些聲稱手工皂鹼性小所以對皮膚更好的人，其實忽略了一個事實：手工皂製作溫度更低、反倒可能殘留更多未反應的鹼。即便那種以過量油脂投料的「超脂手工皂」，也很難保證裡面的鹼就一定反應完全了，鹼性到底如何還要看檢測的結果。此外強調手工皂裡面的天然營養成分實在是毫無必要，且不說它們是否有所謂的營養，皂化反應過程中那些物質可能早就被破壞得差不多了。手工皂的唯一可取之處是不必人為添加芳香劑和著色劑等成分，對於皮膚過於敏感的人來說也許較適合。

不過，做手工皂的確是一件蠻好玩的事情，操作也非常簡單，這裡提供一個簡易製備方法。

實驗：自製肥皂

原理：油脂和氫氧化鈉加熱水解為高級脂肪酸鈉和甘油，即（C17H35COO）3C3H5+ 3NaOH == 3C17H35COONa + C3H5(OH) 。

器材：可加熱容器（如鍋）1個；較大耐高溫容器1個；小碗1個；攪拌棒1根；可均勻加熱的加熱設施（如煤氣灶）；豬油足量；30%NaOH溶液；95%酒精；飽和食鹽水。

步驟：

1、在加熱容器中倒入油脂8ml和95%的酒精8ml，然後加30%的NaOH溶液4ml，攪拌使其溶解（必要時可加熱）；

2、用小火給容器加熱，並不斷攪拌，加熱過程中應隨時補充酒精和水以保持原有體積，可觀察到溶液變稠；

3、注意觀察皂化反應是否完全，方法為取出幾滴反應液放入盛有純凈水的小碗，有油脂浮出則說明皂化不完全，可在反應鍋中滴加鹼液繼續皂化，直到沒有油脂析出為止；

4、將純凈水20ml慢慢加到皂化完全的反應液中，一邊攪拌使得混合均勻，然後慢慢倒入大容器中，一邊繼續攪拌，靜置，肥皂就會鹽析上浮，待完全凝固後就可以取出來用啦~~

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本文經授權轉載自果殼少年

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