這幾種家常菜做法，你一定要試試！簡單方便，美味又過癮！

蔥爆牛肉

材料：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽，食用油

做法

1.牛肉洗凈切絲，裝入碗里放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用。大蔥切段，蒜切成蒜末備用。

2.炒鍋內倒入適量食用油，油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香。

3.然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白鬍椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。

洋蔥炒肥牛

材料：肥牛；洋蔥；青椒；紅椒；高湯；蒸魚豉油；老抽；蚝油；現磨胡椒粉；紅薯澱粉

做法：

1、洋蔥切塊，青椒切塊，紅椒切塊；

2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；

3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出；

4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥；

5、炒出香味後加青紅椒塊同炒；

6、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。

胡蘿蔔炒雞蛋

材料：胡蘿蔔、雞蛋、蔥、澱粉、鹽。

做法：

1、雞蛋打散之後加少許鹽，少許水澱粉。

2、鍋里放油（多一點），胡蘿蔔下鍋瀝油撈出。

3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

梅菜扣肉

1塊方形五花肉放入冷水鍋，加3片姜、3片香葉、2顆八角、3勺料酒和京蔥段，大火煮沸轉中火煮30分鐘左右，筷子能輕易插透五花肉即可。

取出五花肉，待不燙手時，拆去肋骨。

100g梅乾菜冷水浸泡45分鐘，擰乾備用。

取一盤子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均勻抹上老抽，用針或牙籤在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。

五花肉皮朝下，靜置10分鐘後，將肉皮的一面朝上放，晾乾肉皮表面的老抽。

起小火，鍋中倒入油（量與肉齊平即可），五花肉皮朝下放入，加蓋小火慢煎3分鐘（務必及時蓋上鍋蓋，避免熱油飛濺）。

盛出煎好的五花肉，趁熱切片（底部不要完全切斷），底油留用。

碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白鬍椒粉，調勻成醬汁，刷在五花肉表面及每層切面。

用底油爆香少許薑絲，放入擰乾的梅乾菜翻炒均勻，倒入剩餘的醬汁，大火略微收汁即可。

將五花肉皮朝下放入一個有深度的碗中，再將炒好的梅乾菜鋪在五花肉上，與碗口齊平，按壓緊實。

待蒸鍋水煮沸時，放入蒸鍋，中小火蒸1個半小時。

取出，將碗中多餘的湯汁倒入炒鍋中，小火煮沸，加入少許澱粉水勾芡，待用。

取一盤，蓋在碗上，一同快速翻轉，倒扣於盤中，取下碗。

淋上勾芡好的湯汁，撒上少許蔥花，梅菜扣肉完成！

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