在這個共享時代，這幾道美味飯菜我也想分享給你們！

一、蚝油白菜包

食材：白菜葉3張、肉末80g、蚝油、鹽、生抽、老抽、黑胡椒、姜、蔥白適量、澱粉適量、小蔥3根

做法：

1、姜，蔥白切細放入肉末里，放入生抽，老抽，黑胡椒，鹽，耗油，澱粉按一個方向拌勻，腌20分鐘左右。

2、白菜，小蔥放入水裡焯一下。

3、撈出浸泡涼水，瀝干水。

4、取一片白菜葉，鋪開。

5、放上肉餡。

6、包起，用小蔥繫緊，其餘同樣操作。

7、放入盤中，入蒸鍋，水開後15分鐘左右。

8、蒸好的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入鍋中，加耗油，澱粉拌勻，開小火熬制粘稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

二、香辣蝦

食材：鮮基圍蝦一斤 土豆一個 黃瓜一根 紅椒兩個 蒜瓣12個 姜一塊 剁椒半勺 鹽半茶匙 郫縣豆瓣醬一勺 料酒兩湯匙 糖一茶匙 雞精三分之一茶匙

做法：

蝦摘洗乾淨開背去泥腸。

土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。

油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。

蝦放入油鍋炸變色，也復炸一次。

鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻。

放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。

放入炸好的土豆黃瓜蒜子，

再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。

關火，放點雞精提味。

三、鹵醬干

食材：豆腐2塊，油適量，鹽4g，大蔥一小段，生薑4片，花椒粉，辣椒面，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒適量，八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，小茴香適量，豆蔻2顆，白芷3片，雞精適量，

做法：

1.豆腐2塊（稍微老點的）

2.大蔥切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷

3.乾花椒炒香後碾碎.取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀

4.再橫著切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用

5.將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋

6.鍋留底油，將步驟2中的調味料全部倒入炒制

7.炒香後倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開後小火熬煮5分鐘

8.放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子鹵煮10到15分鐘後撈出（鹵料不要）

9.鹵干撈出後放入花椒粉.充分拌勻即可

四、椰香脆皮雞

食材：嫩雞凈重一斤半、桂皮1塊、草果3個、八角4粒、干沙姜2塊

做法

1.鍋內放入適量的水，放入全有的香料，適量的鹽和味精，燒開後轉小火熬煮約半小時成白滷水

2.裝雞放入，待滷水慢火再次燒開後熄火。蓋鍋燜雞約8成熟撈起，用清水衝去表面鹹味，拭乾

3.將濃椰漿均勻的抹在雞身內外，腌制2小時以上，同樣用清水衝去表面椰漿，拭乾

4.麥芽糖、白醋、浙醋放在大碗里拌勻成脆皮水，均勻地反覆澆淋在雞身表皮上，然後將雞掛在通風處，晾約4小時至雞皮乾爽

5.風乾好的雞用漏勺承托，半浸入6成熟的油鍋里，用湯勺將熱油均勻澆淋在表皮各個部位上，中途翻面一次，待表皮成淺紅色時升高油溫，再炸至熟透，皮色棕紅，撈起瀝油，再配以酸甜醬伴食

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