天氣熱，沒食慾，來一碗清新的茶泡飯吧

這兩天天氣漸漸熱了起來，動不動得一身汗，人也開始變的懶散，食慾也不如往日那麼旺盛了。炒菜燉菜太油，涼拌清燉又少了幾分滋味，那麼來一碗夏日清爽美味的茶泡飯如何？

茶泡飯的由來

說起茶泡飯的由來，還有一段故事，相傳秦淮女子董小宛前半生生的凄苦，一個弱女子擔起了全家的重擔，家道中落讓她不得已在風塵中漂泊。

而之後嫁入冒門的董小宛則不再掩飾其淡薄、清高、才情出眾的一面，夫妻二人頗有雅緻，在閑暇之時，也多是在畫苑書房中，潑墨揮毫，賞花品茗，評論山水，鑒別金石。

其中在飯食上，董小宛亦是饒有情致，口味清淡，好食雅物，據《中國烹調大全 古食珍選錄》有載：「冒妾董小宛精於烹飪，性淡薄，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯。此為古南京人之食俗，六朝時已有。」

董小宛好的正是茶泡飯。

當然，在茶泡飯的歷史中，最有名的應該當屬曹雪芹在大觀園裡賈寶玉的那一碗茶包飯了——《紅樓夢》第四十九回，「寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就野雞瓜齏忙忙地咽完了。」

食用茶泡飯的習慣，由來已久，不只在中國，也飄揚過海傳到了隔海相望的日本，據傳日本平安時代的貴族們，就早早得愛上了茶泡飯這種食物。

食用茶泡飯的古來有之，在江南和日本也是廣受人們喜愛，除了口味甘美，滋味豐富之外，也是因為食之好處諸多。

茶泡飯之益處

1

清新的口味、去膩、潔口、化食。泡飯和粥又有所不同，全無湯粥的那種黏糊和纏綿，反而條理清晰，無論男女老少都可以放心來一口。

2

軟化血管、降血脂、預防心血管疾病，茶湯中的單寧酸能夠有效預防中風。

3

茶多酚，防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤癌症的作。

4

茶湯中富含氟化物，是牙齒必不可少的重要物質，能夠增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒的發生。

茶泡飯之口味：

茶泡飯好不吃，關鍵是適合自己的口味，茶泡飯的口味是非常豐富的，茶湯的味道、茶湯的濃淡、浸泡時間的長短，米飯的選擇，茶泡飯上所添加的食材、使用的醬料都會影響一碗茶泡飯的味道。

重點在於合乎自己的口味，剩下的就是無數中的創意組合搭配，探尋茶泡飯世界的極限。加上自己喜歡的食材，加些酸辣可口的榨菜，兌上父母準備好的雪菜肉絲，放入一些自己喜歡的孜然醬料，亦或是家裡老人做的油汪汪的鹹蛋黃，各種美味觸手可及。

幾款茶泡飯做法：

中式茶泡飯

肉末菜心版本

用料：

綠茶、剩米飯、瘦肉丁、菜心；薑片、薑末、蔥末；油、鹽、醬油；熟花生、熟芝麻；

做法：

1，泡綠茶，可在茶湯內放一片生薑

2，薑末、蔥末爆香，放入切入的瘦肉丁、菜心，用醬油炒香，加入少許鹽

3，菜炒好後，在米飯中加入茶湯，注意不要過早加入茶湯

4，將炒好的菜放在米飯上，撒上花生、芝麻即可

梅子茶泡飯

深夜食堂版本

用料：

玄米茶；米飯一碗、鹽漬紫蘇梅、熟芝麻、海苔絲；鹽、醬油、芥末；

做法：

1，使用濾網泡製玄米茶

2，將米飯盛入碗中，依次撒上鹽、醬油、熟芝麻、海苔絲最後擺上梅子

3，用泡好的玄米茶倒入碗中，注意沒過米飯2/3處即可

三文魚梅子茶泡飯

華麗升級版本

用料：

泰國香米100g、三文魚100g、鮭魚籽5g、煎蛋皮1個、烏龍茶、紫蘇腌梅子、白芝麻；黃油、蔥花、日式醬汁

做法：

1，蒸米飯，米水比約為1:1.1；沖泡烏龍茶，每包茶包建議搭配300--500ml開水；

2，雞蛋加入少許鹽，平底鍋煎成薄蛋皮，然後切成細絲備用

3，燒熱煎鍋、倒入少許油，放入三文魚和黃油，中火煎2分鐘後翻面，再煎1分鐘左右，其間不斷將融化的黃油用勺子往三文魚上淋

4，將煎好的三文魚、鮭魚籽、蛋皮、梅子依次放在米飯上，淋上日式醬汁

5，將泡好的茶水澆在米飯上，撒上蔥花、海苔絲、白芝麻即可

食譜來自「下廚房」，如有侵權請聯絡

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