奇食之旅：江蘇灌雲傳統美食「豆丹」，用蟲子打造的城市名片

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灌雲縣位於江蘇省連雲港市，因灌河和山雲台而得名，古時有「東海福地」的美稱。灌雲靠海，地勢平坦，考古發現6000多年前就有先民在這片土地繁衍生息。這裡盛昌西瓜、紫菜、豆丹，尤其是後者聞名遐邇，堪稱中國豆丹美食之鄉！這兒較為出名的旅遊景點有大伊山、東磊石海等。

「豆丹」是灌雲的城市名片，也是土生土長豆丹人的家鄉味道，不僅在外遊子挂念，還有很多外地人專程到此嘗鮮。不知情的人一聽豆丹，還以為是什麼豆子，其實它是一種蟲子，也叫豆青蟲，是「豆天蛾」的幼蟲。

豆丹差不多能長到手指大小（略小），外形有點像蠶，但全身鮮綠色，特別喜歡吃大豆葉子，算是農作物害蟲，但在灌雲卻被當寶。雖然這種蟲子無毒不咬人，但那肥肥軟軟樣子看起來還是有點嚇人，有些調皮的男同學會抓來惡作劇嚇女同學，長大後不知誰人還會想起。

灌雲人喜歡吃豆丹，因為鮮美和滋補，所以也有人稱之為「豆參」。在當地，豆丹是非常受歡迎的美食，而且價格算得上是昂貴！

豆丹抓回來泡在清水中淹掛，然後撈起放石板上用擀麵棍從頭碾至尾，將它的肉全給擠出來，剩下一層薄薄的蟲皮。擠出來的那小坨肉漿帶有雜質，洗乾淨後就剩下白中帶青的肥美蟲子肉了。

通常蟲子料理都是油炸、椒鹽，但豆丹卻不同。灌雲傳統的豆丹烹飪方法是用來燒絲瓜，或者大菜心等時令蔬菜，當然也可以炒著吃。為了凸顯豆丹鮮甜的原味，一般不會下太多味重的佐料，清淡寫才能吃出豆丹天生的鮮嫩。

燒好的豆丹肉，非常的嫩滑鮮甜，還帶有一股豆子的香味，連同湯湯水水一起吃，簡直能鮮掉眉毛！如果不說，大概沒人可以吃得出是蟲子做的美食，誰敢相信這不起眼的蟲子竟然蘊含著如此驚心動魄的鮮味呢？

豆丹是天然的綠色美食，不僅味道鮮美，而且營養十分豐富，且對高膽固醇、高血壓有好處，還能治胃病，實在是難得的珍饈美食。

人種豆，豆丹吃豆，人吃豆丹，沒毛病！

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