自製涼皮沒味道？別擔心，老店大廚教你一招

涼皮這一清涼爽口的小吃絕對是夏天最最合適的吃食了。想像一下，燥熱難耐的天氣，回到家中端起一碗涼爽噴香的涼皮，絕對是解憂解困填飽肚子的最好食物了，相信大家也肯定喜歡涼皮這種惹人喜愛的食物。

涼皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮。涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類，米麵皮實為米皮。現有西府寶雞擀麵皮、漢中米皮、秦鎮米皮等。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史了呢，足以見得它的受歡迎程度

其實，涼皮除了可以涼拌著吃，還有很多種吃法也都很值得推薦。

推薦一種涼皮的吃法，炒涼皮！

首先，把準備好的涼皮切條，放在一邊備用。然後呢，我們拿出佐料，把辣椒泡好洗乾淨切成碎末狀，把香菜洗凈切成段，將大蒜用搗蒜器搗成泥狀，接著在碗里加入大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、鹽少許，純凈水少許，這樣子味汁就調好啦，放在一邊備用~

接下來，把熱鍋加入涼油，油熱7 成左右就可以了，放下花椒粒爆出美美的香味，其實覺得這個味道真的是超級好聞了！然後呢，讓我們撈起花椒粒，相信很多人都不喜歡吃到花椒吧，接下來繼續下辣皮子炒出香味，放入涼皮翻炒均勻，最好是多多翻炒幾次噢，千萬不要粘鍋，否則真滴影響口感嘞~然後呢，加味汁翻炒，哇，我們的炒涼皮就要出鍋啦，真的是紅紅火火恍恍惚惚。

噢，還有，還要記住最後也是最重要的一步：加芝麻紅油均勻地翻炒，關掉火，加入香蔥段、胡椒粉拌均勻就可以隆重出鍋啦，真的是讓人迫不及待哈！

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