每天接待10個食客，還要提前3個月預約……1000+的貴館子長啥樣？
關於人均超過1000+貴館子，高曉松曾講了個有意思的故事：
高曉松在瑞士的一個古老的飯館裡吃Cheese Fondue（瑞士著名的芝士火鍋）。因為當時並不知道傳統的芝士火鍋，只能沾小麵包塊吃，他要求服務生再上點「香腸啊土豆啊，什麼亂七八糟的...」
結果「貴館子」的經理親自出面，紳士地說：「先生，請您離開我們這裡。因為您不僅影響了我們其他的客人，也沒有尊重我們當地的飲食傳統。」最後，餐廳真的將高曉松請了出去... ...
像這樣講究用餐禮儀與飲食傳統的百年老店，或是米其林星級餐廳，似乎就是大家印象中的「高級餐廳」 。
考究的食材自不必說，就連服務也是一流。更有甚者，餐廳每天接待10個食客，還要提前3個月預約？！
而人均1000塊，彷彿就是那一道小門檻兒。那麼，這些高端的「貴館子」，到底都長什麼樣，藏在哪裡？
目 錄
西 餐
L』Atelier de Jo?l Robuchon/望江閣/
8?Otto e Mezzo BOMBANA/Le Rivage/Jean-Georges
創 意 菜
Ultraviolet by Paul Pairet/廚魔bo shanghai/地球美食劇場
日 料
岳190/鮨一/櫞舍鮨青木/Ginza Onodera鮨
火 鍋
季悅火鍋/輝哥海鮮火鍋
中 餐
子福慧/厲家菜/新榮記品味
Part 1 西 餐
L』Atelier de Jo?l Robuchon
人均?1401元
開業不到六個月就摘得米其林兩星。餐廳依舊在外灘，坐在吧台吃飯是這裡特色，可以直接欣賞廚師們做菜的場景。
餐前麵包是溫熱的，噴香撲鼻。金字招牌是魚子醬搭配龍蝦凍及椰菜泥，從上至下一齊入口，能充分享受層次豐富的口感。
推薦菜：魚子醬龍蝦凍 和牛煮雙份鵝肝 餐前麵包 土豆泥
地址：上海市中山東一路18號外灘18號3樓
電話：021-60718888
望江閣(The Cupola)
人均?2540元
曾經被《私家地理》雜誌評為「世界上最浪漫的50個地方」之一。自2004 年開業以來，望江閣先後接待了眾多世界名人名士，包括邁克爾?舒馬赫，碧昂絲和湯姆?克魯斯等明星。
頂層只有一張餐桌和一張雙人沙發，每天只接待一桌，主要以情侶為主，也被稱為上海最著名的求婚勝地。
這裡有法國空運的芬大奇生蚝，外型瘦長，蚝肉呈現奶白色，肉質非常清爽！
推薦菜：生蚝 傳統魚子醬 煎扇貝
地址： 中山東一路3號外灘三號7樓(近廣東路)
電話： 021-63210909
8?Otto e Mezzo BOMBANA
人均?2180元
想吃義大利美食，第一個想到大概就是這裡了，位於高大上的外灘源，頂著米其林二星的光環，還有知名大廚坐鎮。
菜品本身具有極大的吸引力，龍蝦海膽貓耳朵意麵吸引了很多意麵愛好者。精華海膽+龍蝦，整體鮮度立馬上升~
推薦菜：龍蝦海膽貓耳朵意麵 鵝肝雙吃 提拉米蘇
地址：上海市圓明園路169號協進大樓 6-7 樓
電話：021-6078 2890
Le Rivage
人均?1513元
法語里「岸」的意思，開在外灘的黃浦公園，人民英雄紀念碑腳下。第一眼看到它，你會誤以為這裡是畫廊。餐廳一共設有3個包房，桌椅都古董貨，酒杯用的是德國Riedel，奢侈！
這大概是全上海最漂亮的開胃菜了吧！一盤濃墨重彩的九宮格——九樣器皿搭配九款小食，實在不捨得下手。
除了蔬菜，其他食材都是進口。六種自製口味的餐前麵包，搭配純正義大利進口橄欖油和醋汁讓人慾罷不能~
推薦菜：照燒鰻魚配煙熏鵝肝 九宮格冷碟 低溫煮帝王鮭
地址： 中山東一路425-429號
電話： 021-53067757
Jean-Georges
人均?1095元
在上海只要提起高級法餐，無數饕客腦海中閃過的第一個名字一定是Jean-Georges！
這家2004年由世界名廚Jean-Georges先生與外灘三號合作的頂級法餐廳，不覺間已走過12個年頭。
招牌菜蛋白奶油霜的質地非常的柔軟和鬆散冰冷的魚籽醬和溫熱的湯汁相互碰撞，亦熱亦冷，魚籽醬一顆一顆口腔中爆裂開來... ...
| 蒸銀鱈魚
推薦菜：鵝肝 黑麥葡萄核桃麵包 巧克力熔岩蛋糕
地址： 中山東一路3號外灘三號4樓(近廣東路)
電話： 021-63217733
Part 2 創意菜
Ultraviolet by Paul Pairet
人均?5295元
每個營業日晚上只接待10個客人，均須提前約三個月通過官網預約。用餐會有專用的商務車帶領食客穿過上海最有韻味的老城區到達目的地。
20道佳肴+12道酒水的套餐被劃分為不同的主題，每一道菜都會搭配獨特的餐具、影像、音樂、氣味。
屏幕牆上會顯示相關菜品名稱信息，菜品的造型和創意烹飪也讓人驚喜連連。
推薦菜：黑松露麵包 前衛分子料理 鵝肝巧克力派
地址： 中山東一路18號6樓
電話：官網提前預訂
廚魔bo shanghai
人均?2131元
Bo Shanghai是米其林三星廚魔Alvin梁經倫在上海的首家餐廳，菜品一年換一個國家，一季換一次菜單～融合中國八省特色，十二道菜，每道菜都會很驚艷！
這不是蛋黃，竟然是小籠包！一口下去湯汁會在嘴裡完全爆開，第一次吃的時候，覺得好神奇。
以著名的龍井蝦仁為靈感，把蝦、魚子醬和溫泉蛋搭配一起，三種食材放進嘴裡很搭，比龍井蝦仁要清新，鋪上茶油和綠茶粉，能聞到新鮮龍井的香氣。
推薦菜：小籠包 聖誕甜品 法國藍龍蝦 蔥油可頌
地址：廣東路20號外灘五號6樓
電話：021-53833656
地球美食劇場
人均?1152元
位於番禺路的幸福里內，這條不長的步行街上充斥著各種自帶時尚元素的菜系，而最特別的就屬這家店了。
整個餐廳猶如一個弧形劇院，最適合二人平行而坐，後排也有6人左右的桌子。投幕在前讓人非常期待接下去的就餐會是怎樣的表演方式。
獨具特色的容器也是出自自己的食器工作室，玻璃容器底部的微弱燈光模擬了鮟鱇魚的特點。
黑芝麻包裹起的魚肝泥搭配紫蘇葉苗，濃郁而不油膩，口感絲滑細膩好似布丁。
推薦菜：刺身五種拼盤 炭烤和牛配照燒醬 松露鰻魚飯
地址： 番禺路381號D棟105-107室(法華鎮路)
電話： 021-52799277 13524918617
Part 3 日 料
岳190
人均?1527元
坐落在一棟小洋樓里，私密性非常好。喜歡吃壽司可以坐在吧台，就在師傅對面，能第一時間可以吃到最新鮮的壽司！
環境幽靜，有種素雅端莊的氣質。主廚製作日料已20多年，餐廳的一樓是壽司，二樓是懷石，三樓是鐵板。
推薦菜：魚肝 金槍魚下巴 海膽布丁
地址： 岳陽路190號
電話： 021-60485577
鮨一
人均?1762元
從東京銀座開到上海高郵路,日料店就靜靜的在一隅，透出禪意，只有19個餐席的高級壽司鋪，料理長也是東京指派過來的。
食材是從日本和朝鮮空運過來的，敞開式的料理台讓人看得到美食製作過程，每一道都有大廚的細心講解。
推薦菜：魚籽海膽飯 牡丹蝦壽司 金槍魚大脂
地址：高郵路50弄5號(近湖南路)
電話：021-54111713
櫞舍鮨青木
人均?1652元
隱藏在小弄堂里，精緻簡約，頗有一種遺世獨立的風格。不問人真是不容易找到，不過這種隱蔽的感覺倒是很好！
「青木」是壽司師傅的姓氏。他常在中日兩國奔波。以前還在東京的米其林一星級餐廳銀座鮨一工作過。
這道是海膽與鮭魚籽，主廚特意說這是馬糞海膽。在青木桑家，永遠不要嫌海膽太多，畢竟他們的海膽，是張王牌。
推薦菜：握壽司 紅毛蟹肉 帶魚刺身
地址：泰安路115弄9號(華山路)
電話：021-62378668
Ginza Onodera鮨
人均?1525元
2013誕生於銀座的Ginza Onodera，含著「金湯匙」出生的日料店，是位不折不扣的貴族千金。
餐廳整體風格簡單又不失禪意，狹長的過道兩邊是流線形的木質柵欄，看似像普通竹林，但在靜態中不乏一種流動的美。
與眾多日料店不同的是，Ginza Onodera分為壽司、鐵板燒、天婦羅三個部分，每種不同的料理方式都有自己專屬的房間和主廚。
這個用茶碗蒸作為整個SET 的前菜。一層滿滿的北海道三文魚魚子。入口顆顆爆開，混著一點點wasabi去腥，帶著大海咸鮮的味道搭配嫩滑的蛋羹一起入口，完美！
推薦菜：馬糞海膽 金槍魚壽司 和牛海膽魚子醬壽司
地址：外灘18號 上海中山東一路18號3樓
電話：021-63339818
Part 4 火 鍋
季悅火鍋
人均?1065元
季悅火鍋將「高級定製」港式火鍋的理念帶入了火鍋界，讓小黃瓜知道原來火鍋也可以吃的這麼奢侈！
每周兩次從法國空運來的Gillardeau頂級生蚝是「生蚝中的勞斯萊斯」——法國百年家族吉拉多生蚝。
御品和牛眼肉，脂肪如雪花般均勻分布在桃紅色的瘦肉間，涮燙幾秒即可撈起，柔嫩香滑，入口如鵝肝在舌尖融化。
推薦菜：法國Gillardeau生蚝 帝王蟹 御品和牛眼肉
地址： 虹橋路1591號虹橋迎賓館內6號樓2樓（多家分店）
電話： 021-62707033
輝哥海鮮火鍋
人均?1067元
輝哥火鍋相信大家都已經很熟悉了，不僅擁有高端的輝哥，還有接地氣的小輝哥。這家主營海鮮火鍋，各種新鮮頂級的食材在這都能吃到！
湯底的用料十分紮實，加入了不少罕見的珍貴食材，除了極品雪花牛肉、日本黑豬肉以及每天手工打制的豬肉丸品質上乘，象拔蚌、東星斑也是必點的單品。
推薦菜：象拔蚌 東星斑 雪花牛肉粒
地址： 圓明園路115號洛克外灘源（多家分店）
電話： 021-53084808
Part 5 中 餐
厲家菜
人均?1055元
厲家菜上海店就位於外灘黃浦公園內，不喧囂奪目，不張揚聲色，大家族的富貴姿態悄然流露。
作為宮廷菜，厲家菜最大的特點就是選料精、做工細、天然調味。
就連一個糖醋排骨里的糖與醋比例都會根據每個批次醋的特點不同進行調整，所以想感受一下宮廷私房菜的食客不妨去品嘗一下哦。
推薦菜：糖醋排骨 京味龍蝦 翡翠豆腐
地址： 中山東一路487號黃浦公園1樓(北京東路口)
電話： 021-53088071
子福慧
人均?1263元
禪意濃！餐廳用柔和但富有層次的照明，最少種類的材質，營造出靜謐的感覺，坐在這裡吃飯心都靜了。
這裡的菜品主要以粵菜和江鮮為主的，擺盤都是清新淡雅，精緻是一定的了。
主廚堅持選用最好的食材外，更不惜跑遍世界各地尋找珍貴食材，運用最細緻的烹飪技巧展現食品的魅力。
推薦菜：一品刀魚餛飩花膠羹 番茄冰爽鮮鮭魚配魚子醬
地址：虹橋路1665號C2幢別墅
電話：021-33887577
新榮記
人均?1168元
環境在一個小洋房裡，也就是貝府，私密性很高，會有服務員專門在服務，不需要服務的時候就站在門外等客人吩咐。
麻醬油茄子、招牌干煎帶魚、海鮮龍蝦湯麵都是這裡的特色。櫻桃鵝肝更是值得一去再去的經典。
法式紅酒鵝肝很細滑，入口即化感覺很肥香！干煎帶魚表皮很脆，魚肉非常鮮又很嫩，一口要下去感覺魚的汁水都要流出來了！
推薦菜：野生黃魚 干煎帶魚 黃金脆帶魚 沙蒜燒豆面
地址： 南陽路170號(近西康路)
電話： 021-62891717
以上人均1000以上的「貴館子」，
可不是有錢人的專屬。
去吃上一頓，這更像是對自己的獎賞~！
