這菜連吃一周都不膩，清談鮮美十分開胃，夏季必須來一道，很過癮

平時大家都很喜歡吃白切雞，白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，保持了雞肉的鮮美原汁原味，食之別有風味。今天教大家做一道別有風味的白切鴨肉，味道吃起來也是非常的贊哦。

天氣一熱難免胃口就容易不好，正好來一點白切鴨肉，蘸一點秘制的調料汁吃起來也是十分的清爽啊。

白切鴨腿

食材準備：

主料：鴨腿 2隻

輔料：蒜 3瓣，姜 1小塊，小哦倉 半根，黃豆 適量

調料：食鹽 半勺，醬油 2勺，醋 1勺，味精 半勺，白糖 1勺，藤椒油 1勺，花椒粉 1勺，植物油 適量，辣椒粉 2大勺

做法步驟：

1、將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內，同時丟兩片姜進去，用大火煮開後，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分鐘熄火；

2、熄火後不要開蓋，仍然蓋上蓋子燜10分鐘，用筷子能扎進去，且沒有血水冒出，鴨肉就基本熟了；

3、鴨腿撈出過涼水冰鎮十分鐘，讓鴨皮更脆，鴨肉緊緻，撈出(鴨湯不要倒掉，相當鮮美，可以這樣吃鴨湯澆面)

4、蘸汁的製作：將小蔥、生薑、大蒜細細剁碎(蒜最好用搗蒜缽，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁)，和油酥黃豆(可選，為的是增加香味，也可以換成油炸花生碎)一起放在一個小碗中

5、然後調入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽1/2勺、味精1/2勺，再倒入少量涼鴨湯，調勻；

6、干辣椒面2大勺，另起鍋，倒入適量油，燒至7到8成熱，潑在辣椒面上拌勻；

7、最後再調入1勺藤椒油，一碗集「酸、辣、麻、香」為一身的蘸汁就可以了；

8、煮熟的鴨腿放涼後剁成均勻的小塊，再蘸上調味汁就可以開吃了。

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