我們一直強調餐後血糖對於糖尿病患者來說非常重要，但是，餐後血糖也分餐後一小時、餐後二小時、餐後三小時，一般情況下，餐後兩小時是判定餐後血糖正常與否的標準。然而，最新臨床研究表明：餐後一小時是預測糖尿病和併發症的重要指標，需患者重視。

餐後一小時血糖幫助發現糖尿病和併發症

臨床數據說明，餐後一小時血糖升高可以被認定為向糖尿病發展的過程，也就是說，它可能是糖尿病的徵兆。相對比空腹血糖和餐後兩小時血糖來說，餐後一小時血糖數值更具預測效果。儘管餐後一小時高血糖持續時間不長，但是波動性高血糖對人體產生病變的影響比持續性高血糖更大。

餐後一小時血糖有何危害？

臨床研究發現：餐後一小時血糖高的患者BMI、血脂、血壓明顯高於常人，這類人群更容易發生冠心病、中風、心血管疾病和其他動脈硬化性疾病。

以前，我們測血糖專註於空腹血糖和餐後兩小時血糖，可研究發現餐後一小時血糖高於8mmol/L、餐後兩小時血糖正常的人群，胰島β細胞功能減退、胰島素分泌減少，存在胰島素抵抗和慢性炎症的風險。

研究組曾對18名餐後一小時血糖升高的患者進行研究發現：這批人胰島素變化異常，出現明顯的胰島素抵抗，且高峰分泌不足。然後，再對18名患者進行飲食和運動治療，定期複查胰島素釋放試驗和糖耐量試驗，試驗結果顯示：94.4%的患者血糖下降，88.9%的患者胰島素分泌狀況有所改善，胰島素抵抗現象也改善不少。

如何改善餐後一小時血糖？

餐後一小時血糖升高主要跟飲食有關係，其中，碳水化合物成為影響血糖升高和胰島素分泌增加的主要原因。研究顯示，患者食用葡萄糖粉、富強粉（饅頭、米飯等主食）的時候，餐後一小時血糖值最高。意思就是說，高碳水化合物讓餐後一小時血糖達到高峰值，長期以往，高胰島素血症和胰島素抵抗相互作用，最終會導致胰島功能障礙。所以，我們不僅要監測空腹血糖和餐後兩小時血糖，還應該關注餐後一小時血糖。

臨床專家表示：餐後一小時血糖不僅可以預測糖尿病和併發症發生髮展，還能夠評估飲食的合理性。學會合理飲食和飲食結構才能夠主動控制血糖，管理糖尿病。合理的飲食則要在我們日常精細食物的基礎上，增加膳食纖維攝入量，可以藉助抗性糊精降低食物的升糖速度。

為什麼要用抗性糊精呢？因為抗性糊精是典型的水溶性膳食纖維，具有不被消化、吸收慢的特點，對降低餐後一小時血糖具有良好的積極作用。

餐後一小時高血糖剋星——抗性糊精

抗性糊精的主要作用就是吸附包裹食物中的糖分，使其緩慢進入血液，減緩血液中血糖濃度上升的速度。這樣，餐後一小時血糖也就不會再因為食用碳水化合物而升高。

抗性糊精有助於保持正常的、健康的血糖水平和胰島素水平，延緩和抑制小腸對糖類的消化吸收，並改善末梢組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的需求。抗性糊精也能改變消化道激素的分泌和腸道內消化酶活性，抑製糖類的消化與吸收，從而起到降低血糖的作用。

餐後血糖高峰與餐前相比，最好在2~3mmol/L左右變化

上面我們提到過，血糖波動太大比持續高血糖的危害更大。因此，餐後血糖高峰值和餐前血糖的數值差，最好保持在2~3mmol/L左右，才算是血糖波動正常。監測抗性糊精幹預前後的血糖變化，也應該以此為判定標準。

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