釀葡萄酒時，遇到這些問題該如何處理？

自釀葡萄酒，不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑,既好喝又放心，更重要的是特別有成就感。許多市民購買葡萄在家中自釀葡萄酒，然而由於釀造方法不當，導致酒發生霉變。

1、自釀葡萄酒表面的白色物質是什麼?

答：酒裡面長白蒲的主要原因是溫度過高，與空氣氧化所致。

2、酒長蒲了還能喝嗎?

答：能喝。喝前要將白蒲撇掉。自釀的葡萄酒好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。

3、自釀葡萄酒應該如何貯存?

答：酒釀好後，要用酒漏多次過濾，除去釀酒過程中混進的雜質，這樣不光口感好，酒的透明度也更好。然後用瓶密封貯存，好將瓶子斜放，斜放後，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下，更利於貯存。

自釀葡萄酒小細節：

1、各類容器一定要洗乾淨，葡萄在釀製過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸乾淨的不綉鋼製品。

2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。

4、酒雖好喝，注意節制。

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