牛肚有健胃補血的功效！但這種動物被譽為「葷中之素」！
兔肉
因為蛋白質含量高且脂防含量低，免肉被譽為「葷中之系，
胖及心血管病患者的「理想動物性食品」。
中醫認為，兔肉性涼，味甘，有補中益氣涼血解毒的功效，
適用於吐血、便血及脾胃氣虛所致的懶言、氣短等症。食用兔肉，不僅可以得較全面的營養，而且因其熱量低，不會引起發胖和動脈硬化，對健類者及高血壓、心血管病、糖尿病患者來說，是最為理想的食品之一。因此，針對不同癥狀，編者總結出兔肉的不同製法。
兔肉的烹調方法較多，嫩肉適於炒，熘，扒，蒸，煎等，較老的有適於燒， 烤，鹵，燜等。不過仍須注意，病兔、死兔的肉千萬不能食用。此外，兔肉性涼，凡中醫認為脾胃陽虛者也不宜食用。
消渴症:用兔肉適量，加水煮爛，飲汁。
夜盲症:鮮兔肝1~3具，放人開水中煮熟，切片，蘸醬油食。
甲亢消瘦症:兔肉200克，淮山藥50克，党參、枸杞子、黃芪各
25克，大棗10牧，加水煮湯，隨飲便可。
牛肚
中醫認為，牛肚性平，昧甘，有健脾養胃補益氣血的功效，可用於病後虛贏，氣血不足，消渴等症。
如果是有脾虛食少，乏力便溏的癥狀，可以用牛肚1個，薏苡仁
120克，共同煮粥食用。而存在水瀉不止癥狀的人則可以用牛肚1個，加蒜煮爛，食鹽調味，米湯送服。
粳米
粳米是大米的一種。中醫認為，粳米性味甘平，功能益氣，能止煩止瀉，補中，壯筋骨益腸胃。《粥記》這樣記載到，每起食粥一大畹，空腹胃虛，谷氣便作，所補不小，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。以大米作為食療的中醫古方很多，如白虎涵、桃花湯和竹葉石膏涵中，都有一味粳米。煮飯時所得的米湯，可治爛嘴角。
近年來，現代醫學研究發現，大米還是理想的減肥健美食品。在歐美的一些國家，人們為了治療文明病，紛紛停用西式膳食，改吃大米，獲得了十分明顯的減肥效果。
大米的葯食作用非常廣泛，比如嬰兒吐奶，便可粳米炒焦磨碎，用水煎服。腹瀉的話，可以將粳米炒焦磨粉，每服6~10克，每日服3以。感冒初起帶來的不適也可以用生粳米75克，生石音粉60克，清水450克，煮至米爛熟，
濾液趁熱飲下。小兒初生，三日後應開腸胃以助脾之氣，碎米熬濃如乳酪，每日少量多次與小兒服。
在這裡需要說一下米泔水，也就是淘米水，在中醫看來泊頭，
太可是味中藥。 《本草綱目》說它「味甘，性寒， 無毒」。自古以業中藥飲片就是用米泔水炒制的。因為它不僅可以去除藥物的溫操快話還能幫助用藥者強健脾胃。
所以如果患有胃部脹痛，飯後打飽嗝，泛胃酸等消化不良毛接的
人，就可以在飯後飲用一小杯煮開的米泔水。此外，用米泔水洗頭話臉，不僅能有效去除油垢、皮屑，更有健膚潤發的美容效果。
除了米泔水以外，還有一樣東西與粳米有莫大關係，那就是鍋巴。其實鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物，經低溫烘烤形成，略黃不焦，之香脆，且能促進食慾，消食導滯，收斂止瀉，也非常適合人們食用。
