啤酒也有「料」，你聽說過雙料、三料、四料啤酒嗎？

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談起精釀啤酒的風格，比利時啤酒作為酒中貴族，是大多數啤酒愛好者口中永遠的話題。比利時釀酒商聯合會宣稱，比利時有超過 400 種截然不同的啤酒風格。但大部分人最先接觸的比利時啤酒當屬雙料(Dubbel)和三料(Tripel)。

顧名思義，Dubbel就是雙倍，Tripel就是三倍，「料」就是原料的意思。雙料啤酒是指濃度更高的酒，「料」越多，酒的濃度就越高。

比利時單料——SINGLE

那麼有人會問，「有沒有單料啤酒？」 答案當然是肯定的，不光有單料，還有四料呢！

我們知道比利時的修道院啤酒是由修道士釀造的，修道士在釀酒的同時也被允許自己飲酒。他們喝的是一種金色的淡味啤酒，酒精度較低（4%-6%），叫做Trappist Single ，也就是單料啤酒。不像Dubbel和Tripel，這種啤酒一般不對外出售。

不過，現在已經沒有單料啤酒這種叫法了。

比利時雙料——DUBBEL

比利時雙料啤酒，一般在酒標上顯示「DUBBEL」，它是比利時修士們於1856年，在Westmalle修道院開發的新品種。Dubbel啤酒一般為6-8%的酒精度，它在Single的基礎上添加了比利時棕糖和略深色麥芽，使其酒體呈棕色，口味濃郁甜美，苦味略低，並有果脯或者巧克力的風味。

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其實雙料當時並不叫Dubbel，一般用XX來代替。我們知道早期修道士們用桶來釀酒，啤酒在桶中經過多次發酵，發酵成熟後才拿到市場上去售賣。因為雙料糖分/麥芽用量偏高、酒精度略高，需要更多熟成時間。

所以一般在酒桶上用X、XX、XXX分別標記Single、double和triple。直到後來有的修道院才習慣叫做Single、double、triple甚至quadruple了，中文便是單雙三四料。

比利時三料——TRIPEL

比利時三料啤酒，一般在酒標上顯示為「TRIPEL」。1934年，西麥爾推出了一款酒精度9.5%的烈性淡色愛爾是普遍認為的第一款三料啤酒。它相比於Dubbel，triple啤酒的顏色要淺一些，多為淡黃色，但比深顏色的Dubbel酒精度要高，一般在7-10%，口感細膩飽滿，口味偏重。

同Dubbel一樣，這款啤酒第一次發售也沒有用「Tripel」命名。直到1956年，西麥爾將這款烈性淡色艾爾加以改良，增加了酒花的使用量，這才定名為「Tripel」。

比利時四料——QUADRUPEL

比利時四料啤酒，一般在酒標上顯示為「QUADRUPEL」，Quadrupel最早由荷蘭修道院酒廠提出，你可以把它理解為雙倍的雙料啤酒。Quadrupel的酒精度一般在10%以上，口感類似於triple，不過風味更重。

不過比利時啤酒的風格奇異，曾經，他們對於啤酒的徵稅方式是「按照量來徵稅」，他們即通過提高酒精度來提高價錢，從而降低稅收。這也是現在比利時啤酒普遍貴的原因了！

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