吃貨世界—每日一食物：牛血

喝新鮮的血對馬賽人來說既神聖又普通。

肯亞南部和坦尚尼亞北部的馬賽人知道如何充分利用他們的牛。他們將牛奶加入餐中，享用生牛肉和熟牛肉，使用牛皮做床上用品和糞便來加固牆壁，並定期引用牛的血液。

血液和牛奶都是在儀式和慶典中使用的，比如婚禮，但也可以作為卡路里和營養素的常規來源。在這個意義上，學者們認為馬賽人對血液的看法是「普通的和神聖的食物」。牛血液中的蛋白質含量很高，在馬賽人中，它被認為對免疫系統功能減弱的人，尤其是那些剛分娩的，受過割禮，或生病的人有補益作用。經歷過熬夜或酗酒的長者也可能飲用一杯牛血以提神或減少宿醉的強度。它們可以在抽血後直接飲用新鮮溫暖的血液，將其作為煮熟食物的佐料，或與牛奶混合使用。有人形容它很甜，很濃厚，在收集後幾秒鐘表面就會形成一層膜。

為了最大限度地增加每頭奶牛的血量，馬賽男性在放血期間不會屠宰他們的奶牛。相反，一個男人每個月一次（通常通過近距離刺入箭頭）刺傷牛的頸部。他們在切口下方的陶壺或葫蘆（葫蘆）中捕獲血液，然後在血管充滿後迅速凝結傷口。在切口上塗抹泥土或熱灰可以防止出血，並且動物活著看到第二天的太陽。其結果是可持續放血，最大限度地減少傷害。

放血過程不僅僅是人道的，這是至關重要的。由於牛在馬賽文化中發揮著關鍵作用，它們也是一種身份象徵。畜群規模決定著社會地位，收集牛血是常見做法。保持這些動物活著並且提供強化馬賽牧民及其家人在身體和文化上的乳製品和血液。

需要知道

如果你訪問肯亞或坦尚尼亞的馬賽人，你可能會被允許品嘗一些收穫的血液。但請不要在家中嘗試。

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