粉蒸肉 肉夾饃 蒸餃 燴飯

1

粉蒸肉

by daogrs小廚娘蜜蜂

·主料·

蒸肉米粉｜70克

土豆｜150克

五花肉｜250克

·輔料·

蔥｜5克

白糖｜2.5克

薑片｜1片

生抽｜5克

紅腐乳汁｜1.5湯匙

甜麵醬｜5克

·做法·

1.五花肉洗凈，切成一塊塊薄片。

2.大碗里放進所有調味料拌勻後，放進五花肉拌勻，腌制30分鐘左右。

3.土豆去皮切成薄片。

4.把蒸肉米粉加入腌制過的五花肉拌勻。

5.蒸籠底層鋪上一塊錫紙，防止汁液向下滲漏，再鋪上土豆片。

6.把腌制好的五花肉鋪好蒸籠上，蒸大約40分鐘就可以了。

2

肉夾饃

by 姜叔的日食記

·主料·

麵粉｜250克

酵母｜1.5克

泡打粉｜1克

油｜5克

冷水｜110克

帶皮五花肉｜少許

·輔料·

干紅椒｜2個

紅泡椒｜適量

冰糖｜5顆

鹽｜少許

花雕酒｜適量

生抽｜2茶匙

老抽｜適量

青椒末｜適量

·做法·

1.250克麵粉，1.5克酵母，1克泡打粉，5克油，注入110克冷水，攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰，覆上保鮮膜醒面1小時。

2.麵糰搓成長條狀，分為3等份。將每一小份用擀麵杖擀平，捲起來後用手掌壓扁。

3.放入鐵鍋中小火雙面烙，大約10分鐘後起鍋備用。

4.帶皮五花肉在涼水中浸泡過1小時後放入高湯中，加入裝有香料的底料包、干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒，生抽、老抽。

5.中火煮30分鐘後，轉小火慢燉3個小時。

6.撈出五花肉，連皮一起剁碎，加入青椒末。

7.夾入之前做好的白吉饃中，澆上臘汁。

3

四喜蒸餃

by 恬蘿姑娘

·主料·

麵粉｜2大湯匙

雞胸肉｜1塊

大蔥｜2根

·輔料·

食鹽｜適量

香菇｜適量

胡蘿蔔｜1根

青豆｜適量

玉米粒｜適量

·做法·

1.香菇提前泡軟切成小塊，胡蘿蔔切碎，所有輔料鹽水裡面煮熟，放油和醬油調味。

2.雞胸肉細細的剁成肉糜，2顆大蔥只要蔥葉，切碎和雞肉混合，剁到完全融合了為止，加入食鹽和黃酒攪拌成餡料。

3.麵粉加清水揉成稍微軟的光滑麵糰。

4.切成小劑子之後擀成大圓片，加入雞肉餡，捏起來中間，撐開四個口袋分別加入胡蘿蔔丁、香菇丁、青豆和玉米粒。

5.放到墊了籠屜布的蒸鍋上面，大火15分鐘即可。

4

海陸鮮燴飯

by YOYO食色空間

·主料·

蝦｜400克

熟青豆｜50克

胡蘿蔔｜100克

西蘭花｜300克

·輔料·

姜｜20克

蔥｜1段

黃油｜30克

乳酪｜30克

·做法·

1.姜切細絲、胡蘿蔔切片備用。

2.西蘭花分割成小塊，在加了鹽的熱水中燙熟。

3.大蝦用清水、加薑絲、蔥段、鹽一起入鍋里煮熟。

4.撈出蝦，去殼備用，保留尾巴上的一小截殼，這樣吃的時候很方便。

5.把洗乾淨的米加入到煮蝦的湯裡面，米和湯的比例為3：4。

6.再加入黃油、乳酪、胡蘿蔔，攪拌均勻，用中小火燜熟米飯。

7.最後加入去殼的蝦子、和燙熟的西藍花、熟青豆，撒上胡椒粉，就可以了。

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