為什麼餐館的辣椒油又紅又香，其實是加了這「佐料」，很少有人知道

每個人在飲食上都有著自己的習慣，這就是飲食習慣。什麼是飲食習慣呢，可能是在吃飯前必須喝點湯，或者是在吃飯的時候要嚼多少下，又或者是不吃甜的食物，不吃海鮮，這都可以被稱為飲食習慣。說到飲食習慣，我們今天要說的是辣椒。吃辣的人有很多，有很多的人基本上是離不開辣的，所以我們用無辣不歡來形容這一類人，喜歡吃辣的可能一份米飯配上一些辣椒油就能吃的很香，甚至吃個煮麵條也要來上一下辣椒油。如果有這樣的朋友在的話，那你就有福了，因為下面我要為大家推薦一下飯店裡廚師教給我的超香的辣椒油製作教程。

首先我們需要準備所有會用到的食材，這時候可能會有朋友好奇，一個辣椒油能用到什麼食材，那你就做了，這個辣椒油用到的還真不少。首先是普通的干辣椒、燈籠椒、泡椒、剁椒和桂皮、香葉、八角、豆蔻、香果、香砂仁、花椒粉、洋蔥、生薑、大蔥、花生碎以及食用油、食鹽和芝麻等，這一說，這需要用的還真是多。除了這些，我們還需要大蒜粉這種東西，為什麼餐館裡的辣椒油又紅又香，是因為加了這種「佐料」，大多數人不知道。

準備好這些材料之後，我們香鍋中加入適量的清水，然後將水燒開，我們向鍋中加入干辣椒、燈籠椒、泡椒、剁椒，煮開之後我們撈出。撈出之後我們將鍋里的水倒出，然後將鍋燒乾之後將之前煮過的辣椒全部倒入鍋中，小火用鏟子慢慢的翻炒，翻炒一會我們就將辣椒炒幹了，這時就可以關火了。

辣椒炒好之後，我們將辣椒切成很細的小段，然後放入到一個碗中備用。之後我們將鍋打火，然後倒油，大概將鍋中的油加熱到七成熟，然後我們就可以將之前準備好的蔥段、生薑以及洋蔥放入鍋中了，然後用中小火將鍋中的食材都炸到金黃的程度。

撈出之後，我們將熱油鍋中加入香葉、八角、桂皮、豆蔻以及香果這些香料，炸出香味之後我們再將這些香料撈出。這之後，我們在之前切好的辣椒中加入麻椒粉花椒粉還有大蒜粉，之後我們還需要加入食鹽，食鹽不用放太多。放入食鹽之後，我們將辣椒等攪拌均勻。

之後我們鍋中下油，然後加熱之後倒入裝滿辣椒粉等食材的碗中，然後我們再趁熱加入之前準備好的花生碎以及芝麻。

這樣做過之後，我們會聞到濃烈的辣椒油的香味。

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