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雞蛋小餅乾

材料：

雞蛋1個、蛋黃2個、細砂糖50g、低筋麵粉80g

製作方法：

1、將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆里。然後用打蛋器高速打發；

2、打發至有明顯紋路。然後轉最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅乾細不細膩就看這裡了；

3、整理好氣泡的麵糊非常細膩 麵糊滴落後也不易消失；

4、加入過篩後的低筋麵粉，用翻拌的手法兜底拌勻；

5、翻拌好以後麵糊沒有乾粉，很細膩，有一定的黏稠度；

6、拌勻的麵糊裝入裱花袋 用刮刀往前推麵糊，排出空氣；

7、在烤盤裡墊上油布或者油紙，方便烤好以後脫模，而且每個小餅乾不要擠太大，1-2厘米的直徑就好了，烤的時候是會膨脹的，要有一定的間隔；

8、置入烤箱，150度中層，烤30分鐘。就可以享用啦！

桃酥

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材料：

低筋麵粉225g、糖粉80g、雞蛋1個、玉米油100ml、鹽1g、小蘇打2g、堅果適量、黑芝麻適量

製作方法：

1、碗中倒入玉米油、糖粉和鹽；

2、用手動打蛋器攪拌均勻；

3、另取碗打入雞蛋，攪拌均勻成蛋液；

4、將4/5的蛋液倒入盛放玉米油的碗中，留1/5的蛋液備用；

5、攪拌均勻成糊狀；

6、低筋麵粉過篩入碗，再加入小蘇打（低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等）；

7、用刮刀混合均勻至無乾粉狀態，再放入堅果（堅果可放杏仁、核桃仁等）；

8、戴一次性手套，將麵糰和堅果混合均勻，捏成團；

9、取少許麵糰（約20克左右），在手中搓圓，烤盤鋪上油紙，將小麵糰整齊擺放在油紙上，用手掌將小麵糰輕輕按壓成餅狀；

10、將剩餘的蛋液刷在每個麵糰上；

11、再撒上少許熟黑芝麻（如果是生芝麻，可以先將芝麻放鍋中炒至能聞到芝麻香就是熟了）；

12、溫度180度，時間5-10分鐘預熱烤箱，預熱結束後將烤盤放入烤箱中層，選擇溫度180度，時間20分鐘；

13、烤制結束後取出即可食用。

溫馨提示：

1、步驟9把麵糰按扁時，麵糰周邊會呈現出自然的裂紋。如果周圍沒有裂紋說明麵糰太稀，可適量增加低粉的用量；如果按扁時易散，則是麵糰太干，可加蛋液來調整；

2、將烤好的桃酥取出放置一會兒，徹底涼透後再食用口感更酥脆。

椰絲牛奶小方

食材準備：淡奶油、純牛奶、雞蛋、白糖、鹽、椰蓉

詳細步驟

1、玉米澱粉過篩

2、加入純牛奶

3、加入白糖適量，加入煉乳

4、加入鍋中加熱，攪拌至麵糊狀態

5、麵糊倒入容器內，晾涼後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時

6、取出奶凍，切成2cm大小的方塊

7、奶塊倒入椰蓉，均勻裹上椰蓉即可

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