綠豆和紅豆的吃法

綠豆和紅豆

中國是紅豆和綠豆的發源地，已經有2000年以上的栽培史。

它們都有利水消腫、清熱解毒的藥用價值，不過紅豆偏重前者，而綠豆是後者。豆子也是很好的蛋白質來源，一杯通常含有15克，這跟商業化動物蛋白質不同，沒有任何類固醇、荷爾蒙或抗生素，況且二者蛋白質的含量都已超過肉類。含有大量葉酸，對心臟健康非常有幫助。

紅豆富含VB1、VB2以及礦物質鉀、鐵等，多吃紅豆，能補鐵，促進血液循環，不願吃豬肝的貧血患者，可以吃紅豆來補血；紅豆粥自古就是產後女性催乳的佳品。有怕冷、低血壓、容易疲倦的人，常吃紅豆可以改善這些不適現象。中醫上很早就用它來治療腳氣病，為腎炎病人或懷孕後期消除水腫。同時紅豆也是減肥的「對症食物」，《食性本草》上就記載其「久食瘦人」。

綠豆性寒，是夏天解暑清熱的必備食物。中醫上認為綠豆可解百毒，在誤食了毒物的緊急關頭往往可以用到它。對皮膚出痘等炎症效果也不錯，李時珍盛讚其為「真濟世之良谷也」。綠豆中VB1、VB2及礦物質鈣、鐵、磷等可多達雞肉的幾到十幾倍，

1綠豆百合蓮子湯

原料

綠豆100克

干百合10克

干蓮子10克

銀耳（泡發的）50克

冰糖30克（可選）

水1000克

做法

將所有材料淘洗乾淨，連同冰糖一起放入電飯煲，按煮粥鍵即可。

2四紅湯

原料

紅豆200克

紅皮花生30克

紅棗4枚

紅糖30克（可選）

水1000克

做法

將除了紅糖以外的材料淘洗乾淨，加水一同放入電飯煲，按煮粥鍵；

熟後可以加紅糖調味，但不能提前加，否則紅豆不易煮熟。

3豆沙冰棒

原料

紅豆/綠豆100克

水300克

紅糖或白糖50克

澱粉/糯米粉10克（即3小勺，可選）

做法

先將豆子加水用壓力鍋煮熟；

晾溫後放入糖和澱粉/糯米粉（需要再度煮沸，有助於冰棒成型），用小勺舀入冰棒模子，冷凍6小時。

取出時，可以放在涼水裡半分鐘，容易拔出。

4紅糖紅豆餡（減糖版）

原料

紅豆250克

水500克

紅糖100克

熟芝麻10克（可選）

做法

紅豆清洗乾淨後，加水放在電飯煲里煮熟；

加入紅糖拌勻，然後倒入炒鍋，用中火翻炒大約10分鐘至不再流動；

最後撒上熟芝麻拌勻。可以用來做豆沙包或者點心。

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