3種麵條做法,簡略,食用,一次學會,家人說都好!
麵條食用方便,營養豐富。由於麵條的調味、粗細、制條的不同,中國各地的吃法都不一樣。麵條既可以當主食,又可做快餐,又好吃,是很健康的食品,因此非常受大家的喜愛。下面我們就給大家介紹六個各地的麵條做法。大家可以學一學。
一、陽春麵
材料:麵條(最好是細圓挂面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法:
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油,沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條,煮熟後盛起,濾干水,放入上步調好的麵湯中,撒上蔥花。
好吃秘訣:
想要麵條更加勁道有嚼勁,有一個方法就是,在煮熟麵條撈起過濾的這步上,可以用冷水泡一下,然後再過濾。這樣弄出來的麵條非常的有嚼勁。
二、炸醬麵
材料:黃豆醬1袋、甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿蔔,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的小丁)100g,各種菜越多月好,黃瓜和豆芽是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角就看著準備吧。還有大蔥、薑末。
做法:
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽,油熱之後,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4、醬出香味了,倒入肉丁和雞蛋,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,不時地攪合一下,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,如果覺得幹了,就稍微加點水,咕嘟個10分鐘查不多,醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以準備菜碼,黃瓜,蘿蔔什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥末,利用餘溫將蔥末燜熟,醬就好了。
8、炸醬麵最好的是手擀麵,可以自己做或者去買都行。粗一點的比較好吃。煮麵的時候,水要多一點,放一點鹽,麵條就不會黏在一起。面不能煮得太爛,點3次水就差不多了。有咬勁的時候最好吃。麵條煮好,用冷水衝掉麵糊。麵條就會變得爽滑好吃。一碗面拌上兩勺炸醬,放入各種菜。那叫一個香。
三、打滷麵
材料:黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。
做法:
1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。
2、鍋里放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花菜,加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
4、水燒開,放入麵條煮熟撈出,澆上滷汁,香!!
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