太姥山福鼎白茶與宋代鬥茶！

太姥山白茶以其特有的白茶品位，神奇的白茶功效和藥用功能，高超的太姥山白茶製作工藝和加工藝術，引來和傾倒了歷朝歷代的文人和品茶高手，他們或著文，或吟詩，或作記，熱情謳歌了太姥山白茶的精妙和神奇，記載了有關太姥山白茶的傳說和各種加工工藝，傳承了太姥山白茶的文化。

太姥山白茶的揚名還與鼎鼎大名的唐代茶聖陸羽有關，據《茶經》載「永嘉東三百里有白茶山」，在陳椽先生編著的《茶業通史》中說「永嘉東300里是海，是南300里之誤。南300里是福建的福鼎，系太姥山白茶原產地。」陳椽先生此說應該肯定。太姥山白茶到明清時期己極其有名，史料記載也最詳。

宋代，朝廷在地方建立了貢茶制度，地方為挑選貢品需要一種方法來評定茶葉品位高下。根據點茶法的特點，民間興起了鬥茶的風氣。

鬥茶，多為兩人捉對「撕殺」，三斗二勝。決定勝負的標準有兩條，一是湯色，二是湯花。湯色即茶水的顏色，以純白為上。青白、灰白、黃白，則等而下之。

色純白，表明茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處，

色偏青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；

色泛黃，則採制不及時；色泛紅，是烘焙火候過了頭。

宋徽宗（趙佶）在《大觀茶論》（成書於1107～1110大觀年間，書以年號名）中，有一節專論白茶曰：「白茶，自為一種，與常茶不同。據考證《大觀茶論》書成之日，正是北宋皇朝湮滅之時，隨之煙消雲散的除了一代才子宋徽宗，更有在《大觀茶論》中名列頭綱的福鼎白茶。自宋以後近千餘年，雖幾逢盛世，眾人尋他千百度，福鼎白茶依舊不知魂歸何處，如同書法瑰寶《蘭亭序》般，讓人牽腸掛肚，魂牽夢縈。

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