紅糖比白糖更健康嗎？

credit:銳景創意

讓大多數人沮喪的是，吃精製白糖會對我們產生負面影響。它對我們身體的影響已經成為數百項研究的主題，所有這些研究都描繪了一幅令人沮喪的畫面，描繪了那些經常食用白糖的人們將會怎麼樣。精製白糖似乎一直與肥胖、心臟病、高血壓和癌症有關，一些科學家和營養學家甚至認為它有毒。

為了避免食用精製白糖，我們中的許多人會選擇紅糖。紅糖的棕色讓我們覺得比較健康:看起來不那麼精緻，沒有經過太多加工。對於米飯和麵包來說，這確實是正確的，但是糖就不同了。

其實紅糖比白糖經歷了更多的加工工序，沒想到吧！紅糖和白糖的精製過程完全相同，只是紅糖最後會被塗覆上少量糖蜜。令人奇怪的是，在精製加工的過程中，糖蜜需要從原始糖晶體中去除掉。直到最後，它們又回來了。從成份上來說，紅糖和白糖也是一樣的，兩者都是蔗糖。唯一有區別只是純度，白糖幾乎是純蔗糖(99.9%)，而紅糖的純度只有96%。

鑒於兩者成份相差不大，所以我們的身體其實是以同樣的方式在處理白糖和紅糖。蔗糖是一種雙糖，由葡萄糖和果糖構成。我們的身體能夠有效地將葡萄糖轉化為能量，但是當葡萄糖附著在果糖上時，它會變得更加難以處理。蔗糖在十二指腸里被轉化為葡萄糖和果糖，並被吸收到血液中。當葡萄糖在全身代謝的同時，果糖則在肝臟中被代謝。當肝臟有太多的果糖需要處理時，它就開始將其轉化為脂肪。而研究人員常常將肝臟脂肪與肥胖、心臟病、高血壓和癌症聯繫在一起。

因此，雖然白糖和紅糖的確都是「純的」(沒有任何添加劑或防腐劑)，但這並不一定意味著「健康」。而且兩者基本上是同一種東西，所以棕色的紅糖並不是更加健康的選擇。

本文譯自 howstuffworks，由譯者 Lough 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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