老媽的獨家泡菜秘方，簡單又實用，對付苦夏最合適了，趕緊也來學學吧

昨天早上給我媽發了一條微信後，我等了一天，到晚上睡覺前她才回我，她說她忘了，我妹找她的時候她才看到，想起來了，看完我不禁要想我跟我媽到底是不是塑料母女來著，我上學哪會兒，每逢放假就喜歡在廚房呆著，家裡的一日三餐都是我來做，我媽就說，讀書的時候不好好讀書，整天學做飯有啥用，做飯能有什麼出息，問題是老媽，你女兒在學習上也沒給您丟人啊，出來工作後呢，她老人家時不時的都要來敲打我們姐妹，以後在家也是要當媽的人了，不做飯給你老公吃也要為孩子想想吧，要好好練練廚藝啦，然後就是我辭職在家做自己喜歡的事兒，比如說，每天給你們寫菜譜，我媽知道就一直跟我叨叨，那麼穩定的工作怎麼辭了呢，做這個能養活自己嗎，養活你兒子嗎？我騙她說可以的，她說，那你以後有錢了也要養著我啊，媽耶，給十個膽子我也不敢啊，我媽多彪悍的人。

說正事兒，我找我媽是想問她腌泡菜的方法，她雖然做飯不咋地，但是腌泡菜的手藝可以媲美大廚，我媽身上最閃光的品質就是只要她喜歡的，她都會想法設法的去做，她喜歡泡菜就是她在外面吃早餐的時候看上了人家的酸豆角，然後店主不告訴她，她一炸毛自己研究出來了，然後逢人就跟人家說這個泡菜方子是有多好多好，人家又不是天天吃泡菜，我也是服了，現在天兒太熱，整天也沒胃口的，我就跟我媽要了泡菜方子，準備泡個藕帶，回頭炒菜用，我幫她也宣傳宣傳。

今日推薦—自製泡藕帶

食材：藕帶

輔料：花椒、鹽、白醋、干辣椒、小米辣、白酒

做法：1、準備煮泡菜水的配料：白醋、鹽、花椒和干辣椒，這個真的沒有什麼具體的用量，我媽的原話就是你喜歡麻辣多一點兒就多加花椒和干辣椒，喜歡酸和鹹味的呢，沒有吧，要是有你就多加醋和鹽吧。

2、白醋、鹽、花椒和干辣椒用水燒開，干辣椒用剪刀剪成小段，花椒用的是重慶的紅花椒，味道很重，這個干辣椒我無意中買了最辣的，所以放的不多，所以說，味道怎麼調，按自己的口味和食材本身的味道來定，至於水放多少，這個好辦，你把裝泡菜的容器裝半瓶水再倒鍋里煮就好啦，一定要煮開，一定要煮開，一定要煮開，重要的事情說三遍，這都是勞動人民長期摸索出來的經驗和智慧。

3、藕帶切小段洗乾淨瀝干水分，燒開的泡菜水用玻璃瓶裝起來涼透。

4、涼透的泡菜水裡加兩大勺白酒，不限品牌，然後將藕帶丟進去泡兩天就可以吃了，為了增加泡菜的顏值我還放了幾個小米辣，白酒是畫龍點睛的一筆，當初我媽問人家是怎麼泡的酸豆角，人家不告訴她，她試了很多次都覺得味道總是差那麼一點兒，後來試著加了點白酒，味道就對了，有時候看似沒那麼重要的食材反而是點化食物味道的關鍵。

溫馨小貼士：

泡菜用的水一定要燒開，然後再把食材丟進去，不混進髒東西這個泡菜水可以放一年都不壞，可以反覆的泡菜用，包菜、藕帶、豆角、大蒜、洋蔥、黃瓜都可以，配方很簡單，沒有什麼標準的比例，按自己喜歡的口味放就好，辣了下次就撈點辣椒出來，淡了下次再加點調味料，隨機應變嘛是不是？

泡完了藕帶下次我就泡包菜，回頭自己炒泡菜苕粉肉絲吃，要是你也喜歡的話，這個泡菜的方子請一定要好好看一遍，然後自己再做一次，有問題的話記得給我留言，我可以單獨跟你詳細再說一遍，好啦，別忘了收藏和分享出去哈。

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