紅燒肉該放老抽還是生抽？大多數人都不知道，難怪色澤不好口感不鮮！

紅燒肉是我們家常的一道下飯菜，紅燒肉主要是以五花肉為主要材料的一款菜品。紅燒肉的做法也很簡單，屬於入門級的菜，但是為什麼你做的就不好吃呢？紅燒肉雖然簡單，但是細節卻很多，例如紅燒肉是用老抽還是生抽，你知道么？

老抽和生抽的區別在哪，首先你的知道。1，生抽顏色比較淡；老抽顏色深。2，生抽吃起來比較咸；老抽吃起來有一種鮮美的微甜口感。3.生抽做炒菜或者冷盤時候用；而老抽是上色所需要的。如果講到這裡，你是否已經知道了。

沒錯，老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。老抽質量比生抽醬油更加濃郁，所以做紅燒肉時應該用老抽。但是需要注意，做菜時，要讓菜肴顯得「好看」，需早點放入老抽，但又不能太早，否則會降低老抽的營養價值，要把握住「度」。

除此之外，再做紅燒肉的時候一定要選擇帶皮的五花肉，另外就是要找肥瘦相間的肉。在炒肉時先將油炒出來，這樣做的紅燒肉就不會油膩了。而且豬皮容易粘鍋，因此最好選擇不鏽鋼的鍋。希望對你有幫助

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