豬皮怎樣做好吃，試試這種做法

下廚日

每天5分鐘學做一道家常菜

一日三餐中，很多人無肉不歡，無酒不成席。今天分享一道麻辣豬皮，香辣可口有嚼勁，是一道非常適合的下酒菜

麻辣豬皮的做法也非常簡單，主要的食材與調料分別是豬皮、辣椒、蒜米、生抽、蚝油、辣鮮露、食鹽、料酒

將豬皮表面刮凈，並使用清水清洗。冷水下鍋放食鹽、薑片、料酒大火煮開後用熱水沖洗表面的油脂。

焯過水並清洗乾淨的豬皮使用高壓鍋再壓制20分鐘，取出待涼透後，將皮反面的肥肉片去不要。

將豬皮切成條狀，使用蒜米、生抽、蚝油、辣鮮露調汁拌勻入味後撒入青紅辣椒再拌勻即可。

豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白和彈性蛋白，在烹調的過程中轉化成明膠，所以口感相當有嚼勁。

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好啦，本期【下廚日】就到這裡啦！

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饕餮盛宴，我做不出。滿漢全席，也談不上。但星爺在《食神》里有一句非常經典的台詞：只要用心做，人人都是食神。

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