鯽魚燉豆腐怎樣才能更入味，大廚教你一招，新手也能做出美味

鯽魚燉豆腐在日常生活中是很常見的一道美味食材，非常的鮮香味美,好吃極了，含有豐富的蛋白質，很適合小孩子和老人食用。但很多小夥伴們在製作鯽魚燉豆腐的時候往往都不夠入味，那究竟是什麼樣的原因呢？其實主要原因就在於這一個妙招上，今天大廚教你一個妙招，就算你是新手也能夠學會。下面就跟大家分享製作方法吧！

在製作美味的鯽魚燉豆腐之前，首先嘚準備好食材，食材中有鯽魚一條（大概一斤左右）將鯽魚魚鱗和魚鰓扣掉，接著再把內臟處理乾淨，最後把鯽魚兩邊背部打上花刀。打好之後裝入一個乾淨的大盆里，然後往盆里撒入適量的食用鹽，再倒入適量的料酒均勻的抹遍魚的全身，放置一邊腌制十分鐘左右。

接著準備一塊豆腐，清洗乾淨放在案板上切成長方形的塊備用。之後把大蒜子切成蒜片,大蔥切成馬蹄狀，生薑切成菱形片和蔥蒜放入一個碗里備用。然後往碗里放入干辣椒20克，花椒5克，最後準備一根青線椒切成斜片備用。將以上所有食材準備好之後就可以開始製作了。

下面開始起鍋，往鍋中倒入一勺食用油大火燒溫，等油溫上來後把鯽魚下入鍋中進行油煎（在油煎魚的過程中左手拿著鍋不停地搖晃，不讓魚粘鍋）直至將鯽魚兩面煎至金黃盛出鍋中控油備用。

這時鍋中留下適量的底油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，看到紅油炒出之後倒入蔥姜蒜繼續翻炒出香味。接著往鍋里倒入一大勺清水，再加入少許的料酒，之後把煎好的魚放入鍋中。這時嘚改用小火慢煮，等鍋中的湯汁煮開之後把豆腐下入鍋中。然後倒入適量的老抽,耗油,生抽調色。

之後往鍋里加入五克左右的食用鹽和雞粉,白沙糖,十三香,胡椒粉,慢慢攪拌均勻，最後把切好的線椒下入鍋中在蓋上鍋蓋小火煮八分鐘左右。直接把湯汁煮至濃稠時即可出鍋裝盤。簡單又入味的鯽魚燉豆腐就製作完成了。

溫馨提示:鯽魚必須選用鮮活的那種，那樣製作出來的湯汁才鮮美。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！