這種野味一撿上百斤，20年遍山都是它，以前無人吃，現在賣80一斤

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隨著社會的發展，人們餐桌上的食物越來越豐盛，想吃什麼基本都能買到。好吃的東西吃多了，人們反而開始懷念起以前農村才有的野味。比如山裡的野菜、野生菌、野果，在以前這些東西可謂遍山都是，但沒人重視它們，很多都爛在山裡無人吃。如今野味倒是成了稀缺品，很多人都願意花錢買來嘗一嘗，吃個鮮味，懷念一下小時候的感覺。

在我國長江以南的山區，有一種野味，一年生長兩次，分布是初夏和深秋季節生長。它一般生長在馬尾松下，20年前山裡的馬尾松最多了，山裡大片大片的，樹下的地面上鋪滿了厚厚的松針。然後每年差不多在這個季節，5-6月份，一陣大雨過後，地下的松針縫裡就會長出一種黑褐色的野生菌，外表看起來有些醜陋，不知道的還以為有毒，不敢吃它，其實它的味道極為鮮美。

這種野生菌有兩個名字，初夏生長的叫「燕來蕈」，顧名思義就是燕子築巢的時候生長的菌子。因為此時也是桃花盛開的時候，農民朋友也叫它「桃花蕈」，雖然它的外表完全無法和桃花聯繫在一起。另外一個名字也和鳥兒有關，秋季大雁歸來的時候生長的叫「雁來蕈」。兩者讀音相同，但是生長季節不同，據說秋季生長的雁來蕈更為美味一些。

燕來蕈帶有松針清香，含有多種氨基酸，這賦予了它獨一無二的鮮味。民間有這樣的諺語：「三月松菇四月雞，九月松菇當老雞」，其中松菇指的就是燕來蕈。因為它對環境要求很高，至今無法人工栽培，所以價格很貴。再加上如今的環境不如以前，松樹林的面積減少等原因，20年前隨便一撿就是上百斤的野生菌，現在也減產不少。初上市的燕來蕈，農民朋友拿到城裡至少能賣到80元一斤，還供不應求。

如今有不少農民朋友在農閑之餘，進山撿蘑菇，除了珍貴的燕來蕈，還有樅樹菌也很常見，但它的口感遠不如燕來蕈。讀者朋友們，你們吃過燕來蕈嗎？

文/禾木報告、圖片/網路

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