牛肉有補氣固本的作用！但牛肉的這些吃法你都知道嗎？

中醫認為，氣是由水谷之精氣與吸人的自然界大氣命短氣少皆是氣虛的表現，只是程度不同而已。而要治療氣食方面入手，所以，一要注意常吃能夠補氣的食物，二要適當服用藥膳，同時注意食用方法。能夠有效補氣的常見食物，比如牛肉。

牛肉

牛肉即牛科動物黃牛或水牛的肉，根據科學測驗發現，4的脂肪含量較少，所以非常適合血管硬化、冠心病、糖尿病

古人認為，常吃牛肉「補氣功同黃芪」，且無病可強身。種說法沒錯。中醫認為，牛肉性平，味甘，能夠補中益氣。強筋健骨和消水腫，很適合由牌胃虛弱導致的泄瀉、脫肛、腫，以及精血虧虛引起的筋骨酸軟，四肢無力等。

既然對於氣虛體質者來說，牛肉是難得的菜有食材，編商幾種營養美味兼具的牛肉做法。

煨牛肉

製作原料:牛肉500克，花椒、五香粉、大料各5克，桂皮10克，白糖50克，醬油150克，姜10克，蔥5克流程。

製作流程:將牛肉切成3厘米的方塊，以熱油炸成杏黃色。蔥切寸段，姜切片，花椒、大料用布包好。在鍋內放置1000克清水，同時放人所有佐料，待水燒開後放人炸過的牛肉，再用文火燉約4小時，直到牛肉酥爛，湯近收干即可。

煨牛肉的做法，可以保證肉爛味香，易於被人體消化吸收，而且牛肉本身補氣養人的價值依然存在。

五香醬牛肉

製作原料:牛腿肉2500克，醬油300克，鹽150克，芹菜120克，白斯150克，大料、薑片、桂皮各30克，五香粉、食用紅色素各適量。

製作流程:將鹽撒在牛肉上，用力揉搓，再放小缸內腌1~2天，取出後以清水洗凈，放人開水鍋內燙幾分鐘，撈出後切成較大方塊，人冷水鍋內，加入醬油、白糖和擁成把的芹菜及布袋裝的大料、桂皮、五香粉、薑片等，煮至滾開，撇去浮沫，放人紅色素，調成玫魂色，於微火上煮半小時，取出芹菜再煮2小時，至滷汁收干即成。

需要注意的一點是，在製作過程中，定要記得時常 翻動肉塊，以使讓其均勻受熱至熟爛，也是方便人味，保證營養於與美味兼得。

土豆牛肉

製作原料:牛肉500克，土豆250克，姜10克，蔥15克，桂皮3

克，大料2克，食油適量，醬油50克，白糖5古

荽25克。 料酒10

製作流程:將牛肉洗凈，放人鍋里加冷水煮沸， 撈出牛肉去掉浮

沫，再將牛肉切成3厘米見方的塊。把鍋里的水倒掉，把鍋洗凈土豆洗凈擦乾、切成塊。鍋置旺火上，倒人食油，待油冒煙時下鍋炸至金黃色隨即撈出，將油倒出，鍋里留10克油待用設後下肉略妙。到人500克開水，加人蔥結、拍松的姜塊、白精、你為料、桂皮、芫荽等佐料，燒開後以文火燜約2.5小時，再倒人士豆族

攪拌均勻即可起鍋。

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