它是6月野菜之王，鉀是普通蔬菜20倍，可清熱益壽，不吃可惜了

5月已經過去，6月已經到來，6月的天氣也是漸熱起來，在城裡大多數都是開空調解熱，而在農村裡，農民朋友則是喜歡吃一些清熱的食物，比如黃瓜、苦瓜等清熱的蔬菜，或是西瓜等清熱的水果，不過還有不少農民朋友還喜愛吃清熱的野菜。

在6月的農村野外，就有這麼2種野菜就有清熱的作用，那就是馬齒莧和馬蘭頭，不過非要比較這2種野菜哪個比較好，大多數農民朋友認為是馬蘭頭，而且還把馬蘭頭稱之為「6月野菜之王」，那麼馬蘭頭有哪些好處呢？下面一起來了解下吧。

由於這幾天天熱很熱，筆者也有點上火，早上一早起來，就跟著母親一起去山裡挖野菜，而今天要挖的野菜，就是馬蘭頭。

其實這個季節的馬蘭頭沒有3、4月時候的那麼好了，畢竟已經開花了，而且等過了6月份，野生的馬蘭頭基本就不能吃了，所以要吃野生的馬蘭頭的話就要抓住這最後一個月的時間了。

馬蘭頭也是農村裡一種比較常見的野菜，幾乎分布我國全國各地的農村山坡、田邊及路旁，不過田邊及路旁的不適合挖來吃，因為一般都會打農藥。

相信不少生活在農村裡的朋友都吃過馬蘭頭和馬齒莧，這2種野菜都是6月份的野菜，也都是很好吃的野菜，那麼為什麼要說馬蘭頭是6月的野菜之王呢？其實最主要的的原因是馬蘭頭的營養價值比馬齒莧更豐富。

筆者也查閱了相關資料，據資料記載，馬蘭頭的營養非常豐富，含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。其中每百克馬蘭頭可食用部分含胡蘿蔔素31.5毫克、鉀530毫克、鈣145毫克、鎂46.8毫克、維生素C69毫克，特別是鉀含量是普通蔬菜的20倍及以上，而鈣、鎂、維生素C等營養物質也比一般的蔬菜高，可見馬蘭頭的價值之高了。

而馬蘭頭不僅有食用價值，還有著藥用價值，它全草可入葯，具有清熱解毒、消食積、利小便、涼血止血、利濕的功效，再加上它的營養價值，因此常在夏季食用馬蘭頭，不僅可以清熱涼血，還具有開胃、益壽的作用，在《本草正義》一書中就有記載：「最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長。」

那麼馬蘭頭怎麼吃最適合呢？

筆者個人認為涼拌香乾馬蘭頭最好吃。

下面是筆者今天上午做的涼拌香乾馬蘭頭，順便附上做法。

1.擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗凈泥沙，瀝干水分備用。

2.大火燒開煮鍋中的水，放入香乾汆燙2分鐘，撈出放入涼開水過涼後瀝干備用。

3.大火燒開煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3分鐘，撈出瀝干水分。

4.將馬蘭頭放入冷水中反覆清洗，最後擠去馬蘭頭中的汁水並切碎。

5.將香乾切成0.2cm見方的小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合。

各位朋友，6月是野生馬蘭頭可食用的最後一個月了，不吃就太可惜了，你們喜歡吃馬蘭頭嗎？歡迎留言交流！

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