日本最大的魚市場築地市場，支撐著東京百姓的飲食生活

（圖為日本橋魚河岸的浮世繪）東京的魚市場是世界最大規模的海產市場，彙集了在日本全國各地捕撈的各種海鮮。該市場起源於江戶時代（1603年－1867年），起源地為江戶的中心地區日本橋的「魚河岸」。

目前，築地市場早晨舉辦的金槍魚拍賣已成為一項超人氣旅遊參觀項目。

築地市場能享用新鮮海鮮美食，很受歡迎。最好先問一下店家，了解是否能就地吃，吃完後應該如何處理垃圾

新鮮的食材現場烹飪，讓人垂涎欲滴。價格也不貴，很受國內外旅客的青睞。

誕生於江戶時代的吃魚文化中，最具代表性的是鰻魚、壽司和天婦羅。日本人有在白米飯上蓋上配菜，製成蓋澆飯的喜好。除了「鰻魚蓋飯」之外，還有「天婦羅蓋飯」、「炸豬排蓋飯」和「牛肉蓋飯」等等，可以稱做是在繁忙之中簡單、快速地吃完的日本式快餐。其中，從江戶時代起傳達至今的「鰻魚蓋飯」，可以說是日本式快餐開拓者。

這些料理之所以得到發展，其中一個理由是調味料的普及。製作這些魚料理時，必須要用到醬油。此外，製作壽司必須要使用醋。在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。關於日本製作天婦羅的最早文獻記載是在公元1669年，京都的一位醫師奧村久正在他所寫的《食道記》中提到了天婦羅。不過，當時的天婦羅與如今的天婦羅並不完全相同。

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