日本料理上位史
即使在面對「把妹時吃什麼成功率比較高」的人生議題時，當代中國有志青年也不得不承認西餐是個高危選擇。但到底吃什麼可以自帶氣氛、拍照體面、味道還能讓人真誠咧嘴一笑……仔細觀察這幾年開得火熱的日料店，我好像找到了答案。
日料吃食似曾相似的安全感可以降低約會風險，還能享受熟悉食材反轉配方——「生魚夾塊飯」的獵奇感。獨特的環境、到位的服務、唬得住人的賬單等各項指標又正好填補了他們空虛又想裝滿的社交需求。
如果你對日料不感興趣，那你應該不會打開這篇文章。但如果現在你還沒退出頁面，我想趁還有點耐性時，邀請你一起來聊聊日本料理從無到成為流行料理代名詞的上位史。
由於一年四季都受自然恩賜
供給島民吃的山珍海味樣樣俱全
因此千百年來日本的飲食習慣
都是圍繞「不時不食」 開吃
美麗的海島吸引了一大批「大陸人」移民
還帶來了中國稻米和耕種技術
島民開始為斗米折腰，賣力種植
大米配著魚貝和蔬菜吃，美味又頂飽
自此無論日料怎麼升級
都無法改變「大米」的主食地位
日本人對中國唐文化可以說是愛得無法自拔
恨不得全盤複製粘貼
從宣揚佛教文化頒布「禁肉令」開始
全國上下都禁止吃禽畜
全素的【精進料理】開始在寺廟流行
日本人又把遣唐使帶回的茶文化
發揚光大形成日本茶道
配茶食用的基礎版【懷石料理】隨之出現
除此之外，內部社會政權變革
也對飲食產生了很大影響
傳統的「一汁三菜」
開始被各時代掌權的階層玩出了新花樣
最早是吃飯不能喝酒的貴族特供宴席
【大饗料理】
到武士階層這裡，變成了只能一口菜配一口
【本膳料理】
直到日本人也開始疲於折騰，才逐漸取長補短
變成豪華又不失自由形式的【會席料理】
不過無論怎麼作妖，米飯依舊是主角
以上，就是和我們沒什麼關係的
日本傳統料理形式
我們熟知的日本美食都在下一PART
因為海運將關東關西連為一體，經濟發展迅速
大量流通的勞動力急需外出用餐
平民不甘示弱
開始支起小攤圍起排擋、開起了料理店
自然也帶來了更多好吃的
【握壽司】、【鰻魚飯】、【蕎麥麵】……
我們如今迷戀的日料
很多都是江戶時代的平民食物
大航海時代，日本的貿易夥伴——葡萄牙商人
帶來了麵包、餅乾、胡椒等西式食物
聰明的日本人把歐洲油炸食物
改成了符合國人口味的天婦羅
料理店的出現
令日本飲食達到前所未有的自由開放
因此江戶時代是現代日本料理基本口味
最關鍵的養成時期
某種程度上，是庶民快餐促進了日本料理的形成
人民的力量是偉大的！
喊著「文明開化」口號的日本
為了努力融入歐美強國大軍
分食世界蛋糕
於是開始接受西洋料理
這個時期的日本人
迎來了最大的變革【獸肉禁食令廢除】
過了一千年，終於可以吃肉嚕
洋食文化不斷向庶民階層滲透
開始出現西日融合的「混血」料理
先從米飯料理入手
把英國人傳入的咖喱改良成國民美食【咖喱飯】
日本主婦又把法國炸肉餅
改成了全家都愛吃的【可樂餅】
料理店的大叔迎合日本人口味
嘗試用天婦羅的做法【炸豬扒】
味道竟很不錯！
20世紀初
中國人在橫濱街頭賣切面
配以簡單的湯底和配料
漸漸地，拉麵在日本開始流行
份量足、湯頭鹹的拉麵
最初就是為了讓揮汗勞動的平民
可以補充鹽分，吃飽好乾活的快餐
所以嫌棄拉麵咸就如同嫌糖甜一個理兒
還請各位斟酌
中日戰爭時，中國餃子也傳入了日本
不管啥餡，餃子多大，還是要配米飯吃
從此，來自世界各地的食材、調味料、烹飪方法
被日本飲食文化所逐漸包容
短短一百年間
從不吃肉到和牛至上
飲食結構發生了戲劇性的巨變
舶來品融入傳統料理，形成了新的和食麵貌
當然，傳統和食的地位
並沒有因為外食衝擊就遭到冷落
還是得到島國人民從一而終良好的傳承
內外兼收的日本料理以其獨特個性
迅速在世界美食中佔據一方席地
壽司、鰻魚飯、天婦羅、拉麵等標誌性和食
也成為大家心中無法割捨的美味
編輯-噴射機女孩瓜瓜
攝影-宇宙好味影像室
設計-狂吃不胖的阿貞
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