夏天，我們家最愛吃這道菜，每次做都要吃上3碗米飯，開胃又下飯

夏天，我們家最愛吃這道菜，每次做都要吃上3碗米飯，開胃又下飯！

說到四季豆，我相信大部分人第一反應肯定會說:"我吃過"。是的，四季豆因為是很常見的食材，所以大家也都很喜歡吃，通常的做法有：炒著吃、涼拌吃、燉煮來吃，要問這幾種做法中，哪種做法最香呢？那當然是炒著吃最香啦！在這炎熱的6月里，天氣越來越熱，廚娘的食慾也是提不起來，急需做一道下飯菜來解救我的味蕾，於是今天打算用四季豆和臘腸一起做一道下飯家常菜來飽腹。

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經、化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，具有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫、治療女性白帶增多的功效，所以家人如果有濕氣或者家中婦女白帶比較多的朋友，不妨多給家人吃四季豆。四季豆營養豐富，富含維生素、胡蘿蔔素、可溶性纖維、鈣質等，其中維生素K可以很好的輔助治療骨質疏鬆等癥狀。而其含有的維生素C和A可以有效的降低膽固醇。

一起了解完四季豆的營養含量和食療功效後，接下來就讓我們一起來看下四季豆最下飯的做法吧！

臘腸炒四季豆

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把食材準備好：四季豆400克、柴火臘腸一根、紅甜椒1個、蒜米5粒、干辣椒6顆、食鹽一小勺

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1、把四季豆從兩頭去掉豆筋後放在盆里，倒入清水，再放入1勺鹽浸泡10分鐘以上（把四季豆放在鹽水裡浸泡可以很好的去除表面殘留的農藥，還有就是把裡面的菜蟲給逼出來，浸泡好後撈出來瀝干，然後切斜丁

2、在盆里倒入半盆熱水，把臘腸放進去清洗乾淨，然後過清水沖洗2次，把臘腸切片（如果大家用的不是煙熏臘腸可以不用這樣清洗，因為我的是老家的柴火煙熏臘腸，表面都是煙灰所以需要熱水清洗）

3、把紅甜椒洗乾淨後切成粒

4、在開小火，把鍋架上熱鍋，然後往鍋里倒入花生油（我們家喜歡吃花生油），小火燒熱後，把蒜米和干辣椒倒進去爆香

5、接著把切好的臘腸也倒進去一起翻炒香，然後盛出盤子待用

6、如果沒有太多講究的，可以繼續使用乾脆翻炒臘腸的底油，把四季豆丁和紅甜椒粒倒進去一起中火翻炒2分鐘

7、放入1小勺食鹽就可以了，因為這個主要是給四季豆和甜椒調味的，後面放的臘腸本身已經有鹹味了，所以不用放太多鹽

8、接著倒入之前炒好的臘腸塊進去一起翻炒幾十秒即可出鍋

炒好後，盛出裝盤，一盤色香俱全的下飯家常菜就大功告成啦！因為食材都切丁切塊了，所以吃起來特別的省事，也特別的的下飯，一個人在家就著這盤菜都幹掉了3碗米飯，嘿嘿！

廚娘提示：

1、做四季豆的時候，千萬別圖看起來綠綠的好看，一定要把四季豆煮熟哦，要不然很容易中毒

2、建議不要購買老的四季豆做來吃，而且一定要把兩頭的豆筋給去除，因為這些部位的毒素比較多，而且去除豆筋後也沒有那麼重的豆腥味

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