放一個月都不壞？現在的西紅柿為什麼都是硬邦邦的？看完瞬間不淡定了

說到番茄，這種農產品是世界第一大蔬菜，其產值在全世界所有的蔬菜和水果中居於首位。比起老外習慣吃番茄醬，中國人基本上是以鮮食番茄為主，所以對質感和口味更加關注。

小時候在農村，番茄還沒熟透，就得趕緊摘下來放著，要不用不了多久就會壞掉。可現在不一樣，滿超市的番茄都是紅彤彤的沒有一點青色，放上十天半拉月也不會壞掉。

其實番茄耐貯的特性，是現代育種技術的結果，並不是一些人們擔心的那樣、由黑心商販抹東西所致。這種擔心是沒有必要的。

中國農業科學院有一項關於番茄的研究發現，在現代育種過程由於過於注重產量、外觀等，導致控制風味品質的部分基因位點丟失，13種風味物質含量在現在的番茄品種中顯著降低，使得番茄口感下降，包括葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸和29種揮發性物質。這項研究成果將為今後科學家們繼續培育既耐貯又好吃的番茄提供了基礎。

當然除了非自然成熟因素，也有品種原因，有的雜交品種為了耐運輸，經過多次選育，其本身就是很硬的果，即使自然成熟也很硬。

綜上所述，想吃到自然成熟的軟番茄，除了自己種，還要選擇好的品種。

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