木耳用涼水還是熱水發？原來很多人都錯了，難怪不好吃還沒營養

前段時間老公回東北，東北的朋友送他了一袋黑木耳，說是野生的，都知道東北的木耳肉質很厚口感好，還特別有營養。吃起來肉厚味美， Q彈十足，味道鮮美。最適合燉湯或者炒菜，涼拌了。想著晚上用木耳炒白菜胡蘿蔔，清爽美味，還都是應季的食蔬。就囑咐老公上班之前，把木耳拿出來，用水泡上，晚上回家就可以做了。下班後回到家，就看見廚房裡一盆的黑木耳，泡木耳的盆都溢了出來，因為平時老公不做飯，沒有進過廚房，所以不知道木耳泡發了後，會膨脹這麼大。導致我們家一周都在吃他泡的木耳，木耳泡的不僅多，還不好吃，他是用熱水泡的木耳，熱水破壞了木耳的細胞，吃起來綿軟發黏，營養成分也被破壞了。後來我問了很多朋友，發現很多人泡木耳的時候都錯了，怪不得不好吃還沒營養！

多吃木耳好處多多，黑木耳不僅可以養顏美容，可以減肥清道防結石，可以預防心腦血管疾病，清肺。如果有白頭髮也可以多吃黑木耳。黑木耳是稱為「蔬菜中的肉或者魚」的健康減肥食品。含有非常高的鐵，定期進食會滋養血液，保持美容，並預防缺鐵性貧血。黑木耳含有豐富的膳食纖維和特殊的果膠，可以促進腸道蠕動，排出腸道脂肪，減少脂肪攝入，從而預防肥胖。浸泡後的黑木耳可以烹製成健康美味的菜肴，做成沙拉，或者和其他蔬菜一起炒。還可以把它放到燉菜、湯裡面烹飪。

新鮮的木耳很容易佔道木渣子和沉澱物，如果清清洗不徹底，他們可能會傷害您的口腔或者牙齒。平時泡發銀耳或者黑木耳的時候特別頭疼，因為除了泡水也不知道中冒出來了，實際上泡發也是一門學問。有很多種方法進行泡發木耳，如果方法不對的話，不僅口感不好，還會破壞掉木耳的營養成風。所以選擇對泡發的方式是非常重要的哦！

我遇到過很多朋友想要很快的吃到木耳，所以用熱水泡發它。但是這其實是非常不科學的方法。熱水雖然可以很快的使木耳泡好，但是這種方法會破壞黑木耳中的某些或營養成分，口感吃起來也是粘軟的，不是清脆的。也不利於保存！木耳泡的時間也不要太長，特別是夏天溫度高，在水中容易霉變。

泡木耳最重要的是要用冷水，木耳的營養成分不留曬。泡出來還會像外面賣的一樣，鮮嫩脆爽。一般要泡三四個小時左右就可以食用了。木耳慢慢的吸飽了水分，然後變成了新鮮時候的半透明狀態。這樣泡出來的木耳太多的話，可以放在冰箱保存，保存時間也會久一點。吃之前，拿出來用冷水在淘洗一遍就可以啦！

家中有剩餘的米湯，也可以拿出來泡木耳。泡在冷涼的蜜糖棕，木耳不僅變得肥大，鬆軟，味道也非常鮮美哦！木耳的褶皺處最容易附有泥沙和雜質，如果木耳比較髒的話們可以在米湯中放點白醋，還有食鹽。搓洗乾淨後再泡發。或者泡發後，放點麵粉或者澱粉清洗。

3.很多朋友想要很快的泡發木耳，這裡有一個小技巧，就是將干木耳放到比較大的微波爐盒子中，假設涼的水，然後給容器蓋上蓋子，放到微波爐里，用中高火叮4分鐘左右，就可以啦，不要叮時間太長，因為木耳在微波爐里容易爆炸。或者是將干木耳倒入瓶子中，加上適量的水，然後快速猛烈的搖晃，這樣也可以節約泡木耳的時間哦！但是不太建議用這種方法

溫馨提示：

對於清潔問題，泡好的木耳完全膨脹後，木耳的耳朵後面的小根部應該要切掉，或者用剪刀減掉它的莖，因為可能會含有沙子。干木耳泡發後，任然縮緊在一起的部分不宜吃哦！

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