一家三口，先後查出肝癌，只因炒菜加了「它」，毒性堪比砒霜！

38歲的小娟（化名），總是感覺噁心、嘔吐，她一開始還以為是自己吃壞了什麼東西，也便沒放在心上。

可是，她卻能感覺到自己精神一天不如一天，渾身沒有力氣，人也一天比一天消瘦。

這天照常上班的小娟正準備接水，誰知水杯剛拿起來整個人眼前一花就暈倒在地了。

於是，身邊的人趕緊打電話叫了120，將小娟送往了醫院。

可檢查結果一出來，小娟都蒙了，顯示小娟肝癌晚期。

於是，醫生也叫小娟家人一起來檢查一下，果不其然，小娟的丈夫和兒子同時罹患肝癌，頓時，一家三口被打入地獄！

難道癌症也傳染？

事實上，她們患的是一種「家族癌」！

家族癌指的是：家庭中多人得癌與他們在基因遺傳上有一定缺陷有關，但還有很多家庭成員同時得癌，是因為相同的不良生活方式或環境因素造成的。

在和小娟一家人溝通之後，醫生髮現，原來一家人罹患肝癌，只因炒菜加了「它」——「純勾兌醬油」！

和正常醬油不同，這種勾兌醬油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能導致肝癌！

另外，研究人員還從純勾兌醬油中發現過致癌物質。醬油在發酵的過程中，蛋白質腐敗分解，產生大量的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成致癌性的亞硝胺，而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到黴菌的污染。

被黴菌污染的醬油富含黃曲霉素，這也是導致肝癌的一種強毒性物質，堪比砒霜！

由此看見，我們平時挑選醬油時候一定要多注意了！

1、看是「佐餐」還是「烹調」

佐餐醬油：可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生質量要求很高。即使生吃，也不會危害健康。

烹調醬油：適合烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），故其衛生指標要求低一些。

2、看是「釀造」還是「配製」

釀造醬油：是用大豆加工副產品為原料經發酵製成，有國家標準的嚴格規定。

配製醬油：用「水解蛋白液」（即一種叫「氨基酸液」的）調製成。如果加工技術不好，水解蛋白過程中還會產生對身體有害的物質。

預防肝癌，除了選對醬油，廚房的食用油也很重要

動、植物油有哈喇味，一定要扔掉，切莫捨不得

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。

此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。

因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。

用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。

花生油，要選擇正規廠家生產的

花生油比較香，很多人喜歡，但是，花生油的選擇一定要注意，要選擇正規廠家生產的，最好不要選擇土榨的！

因為，花生比較容易發霉腐壞，產生黃曲霉毒素，如果，土榨花生油，沒有嚴格的監管，用了發霉的花生，那麼炸出的花生油也會含有黃曲霉毒素，將危害肝臟健康！

遠離肝癌，有「三大要素」

肝臟是啞巴器官，有時候即使體內有十厘米的癌，患者也不會有任何的不適，往往發現時已經是晚期了。因此，這就要求每個人都有極強的自我管理意識。遠離肝癌有「三大要素」。

一：注射乙肝疫苗

要預防肝炎，不僅小孩生下來要注射乙肝疫苗，成年人沒有注射過乙肝疫苗的、沒有得過肝炎的也可以注射乙肝疫苗。

二：不吃發霉的食物

發霉的食物多含有黃曲霉素，這也是促發肝癌的重要因素之一。玉米、花生、花生油、花生醬等是容易發霉的食物，要注意保管。

三：遠離酒水

過量飲酒易導致酒精性肝炎，降低免疫功能，損害肝臟的解毒功能。

酒精進入人體後只有10%自胃腸道排出，90%在肝臟中代謝。酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞後經氧化成為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細胞的毒性，能使肝細胞發生脂肪變性甚至壞死。

因此，長期大量飲酒會導致酒精性肝病的發生。

酒精性肝損害主要表現為5種形式：酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纖維化、酒精性肝硬化和肝細胞癌。

不想肝臟惡變成肝癌，四件事再難也要堅持！

1、多吃青色蔬菜

中醫有「青色入肝經」一說，綠色食物可以促進肝氣暢達，肝臟代謝，疏肝解郁和消除疲勞。同時，對於脂肪肝、酒精肝，多吃蔬菜也有護肝和促進脂肪排泄的作用。

茭白：茭白是水生蔬菜，味甘，性寒，入肝經。茭白富含鐵、鋅、硒、蛋白質等微量元素，常吃能促進肝腎代謝功能。吃法就是去根部和堅硬的外皮，切條或者切片清炒即可。注意茭白中的鈣不容易被吸收，結石患者盡量少吃。

絲瓜：絲瓜性涼，入肝、胃經。絲瓜中的營養物質非常多，含有甙絲瓜甙和丙二酸，對肝炎、肝火有很好的緩解效果。還含有豐富的維生素C，對肝炎引起的維生素缺失有很好的彌補作用。

2、茶飲代替酒精

喝酒傷肝，人人都知道，因為酒精進入人體後只有10%自胃腸道排出，90%在肝臟中代謝，喝酒過量，易導致酒精肝，甚至是肝硬化。

所以，在平時最好用茶飲代替酒精，養肝功效更佳。

蒲公英根紅茶：蒲公英中含有多種具有保健功能的化學成分，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，對肝膽有一定的保護作用。

北京衛視《我是大醫生》曾報道，用蒲公英根泡水，可排肝毒，預防肝損傷，尤其是酒精性肝損傷效果顯著。

玉蘭根茶：在提到肝損傷的時候，還要說說另一種植物，玉蘭。玉蘭也是一種葯食兩用的植物，其根莖也有特別好的保肝作用，無論是藥物性肝損傷，還是酒精性肝損傷，都可用玉蘭根。

其可其加速磷脂合成的膽鹼存在，因而可加速細胞修復速度，對肝臟細胞有明顯的保護作用。

所以，有肝損傷的可以用蒲公英根搭配玉蘭根製成蒲公英玉蘭根茶喝，效果加倍。

3、早點睡覺

習慣了網路時代手機的陪伴，相信大多數人都不會在晚上乖乖睡覺，而這長期熬夜則會損耗肝血，造成肝臟受損。

一方面，肝開竅於目，一晚上直盯著手機，眼睛就會受損，相應肝也會出現毛病。另一方面，經常熬夜會影響夜晚肝臟的自我修復，加重肝病惡化。

所以，為了健康，努力做到在晚上十一點前入睡。

4、保持心態平和

人到中年，最易被家庭瑣事纏身，而經常生悶氣，甚至是發怒，都會造成肝血不暢，易導致肝斑和痛經。

夏季陽氣升發，也容易造成肝火上亢，情緒激動，因此，日常要保持心態平和，盡量不大喜大悲，戒暴怒或心情憂鬱。

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