長垣特產：高村粉皮，那些年鮮為人知的往事！

長垣名菜

肉絲帶底

時至今日，高村手工粉皮據說已有三百多年工藝，並且遠銷到了東南亞。關於這個說辭，我不知道是否靠譜。煙灰個人認為或許有在東南亞留學或做生意的長垣人，逢年過節想帶點家鄉特產送親戚朋友，而長垣能拿得出手的綠色特產也僅高村粉皮、佘家豬雜這幾樣了。佘家豬雜攜帶不方便，高村粉皮作為綠色食品易於攜帶自然情理之中。

涼調的高村粉皮，清爽利口

至於說熱銷，個人認為是扯淡的！但高村粉皮近年來在長垣當地形成產業，越來越作為常村鎮的特產文化符號，成為走親訪友必備的禮品，這一點無可爭議。

作為對家鄉、對文化符號的推廣與宣傳，有時候吹吹牛、貼貼金也不算做了什麼見不得人的事情，畢竟這是一個輿論引導消費，電商創造利潤的時代。

近幾年，高村手工粉皮的崛起，看似一件無比榮耀的事情，也使很多人不再想起那些久遠的過去！

那些年，勞累滯銷的歲月，而今想起歷歷在目。時代推著高村粉皮的崛起，也埋葬了那些難以忘懷的往事！

有色金屬冶煉

許多年前，高村粉皮並非是那個村莊的第一產業，更莫說形成暢銷、上百戶加工的局面。三百多年的工藝是否屬實，我無從考究。凋零的歷史，沒有人能用紙張去記載一個小地方的手工。吃都吃不飽，考究那些東西不是傻蛋嗎？

70、80年代，人們飲食詞典里沒有綠色的辭彙，食難果腹的日子，健康就是蝦扯蛋玩的。吃上白面、吃上豬肉，那才是眼神中真切流露的期盼！

你的小時候是這樣子嗎？

亦如同我們小時候盼望過年一般，因為年來了，花衣服和肉肉也就來了！還有，就是盼望誰家紅白事的宴席，那樣我們可以盡情享受大魚大肉的美味。

比家裡過年還豐盛的宴席

至於純綠豆粉皮這種接近肉價的東西，無異於是一件奢侈品，那時候對別人說綠豆粉皮的營養價值，聽者一定會認為你在吹牛忽悠。

高村粉皮以前用的是落後的傳統工藝，推石磨是一件極為枯燥的體力活。

那些年，有幾家做粉皮的，但大部分是幫鄉親們加工。走村入戶吆喝，用成品換來綠豆，綠豆加工成粉皮後，再換綠豆或用綠豆換來其他東西，如此周而復始，勉強度日。

我想應該是這樣，那時候煙灰還在火星，道聽途說的東西，加入自己的想像，就認為成了歷史！

那些年，高村的主業是什麼呢？冶煉！

早在50年代，高村村集體就派出了幾個年輕人到大上海冶煉廠做學徒，我的祖父是其中之一。至六十年代末七十年代初，高村集體有色金屬冶煉產業已初具規模。70年代在其他村莊還在為溫飽問題發愁，啃窩窩頭時，高村村民便吃上了白面雜麵的夾心卷。

夾心的雜麵饃饃，算是當年上等的主糧

那時候的高村，在其他村莊流傳著一句十分張揚的話

「去我們村地里收麥茬吧！我們村麥茬留的高！」

收麥茬作甚？引火做飯唄。高村集體冶煉產業的發達，有資金置辦農資，地里產量高，麥茬子也旺。

這樣的生活，在當年其他村莊是可望不可及的神話，

更莫說70年代末期，高村集體實現的電費全免，過年置辦年貨有資金分紅，以及80年代初期開始規劃實行但未成功興起的排房化集體住房建設了。我的父輩那代人，娶親似乎不像其他村年輕人那樣的難事。因為周邊村莊的女孩，都在等著嫁到高村去，去過吃白面窩窩、有的確良花衣穿的幸福日子。

時代的原因，高村冶煉在80年代逐漸沒落，在本該大踏步向著華西村、大邱庄邁進的時代，高村冶煉產業走向了滑坡。

煙灰沒有資格評論當年的時政，我想即便是今天，那種冶煉產業的傳統工藝，也難以逃脫沒落的命運。

那是極為污染環境的產業，空氣指數決定它的命運。

而那些年，魏庄、惱里的起重產業還沒有具備雛形；

那些年，高村人卻開始從那些大廠礦淘汰的爐灰中變廢為寶，提煉有色金屬，賣出高價。

人窮的時候會團結創業，而蛋糕大的時候，會引來許多不可言傳的弊端。種種時代的原因,導致高村冶煉業的蕭條.

這樣的前提下，不僅沒落了一個鄉村原本可以比今天更好的美好前景，也毀掉了一個村子原本可以成為一個鄉鎮經濟支柱的神話。

曾經輝煌安逸的高村年輕人，在那個80年代，無助了。

冶煉行業興旺的那些年，高村人似乎從沒有把耕地太當回事情。而今，沒有了集體產業的高村人，聯產承包分到手的耕地，遠不夠養家糊口。那些年的年輕人，男孩成年學木匠，女孩成年學裁縫。而那個年代的許多高村家庭，迫不得已選擇了傳說中的祖傳手藝。燒起爐子，收割高粱桿，做起了手工粉皮！

父親是本分老實的漢子，冶煉產業紅火的時候，有祖父的運籌帷幄，他腳踏實地的去外邊收貨跑業務，提前擔起了養家的責任。祖父是個憨厚，但思維能跟上點形式的人，也就是村裡所說的那種經濟能人。

高村集體產業倒閉的時候，祖父帶著父親他們在家搞三產，日子也算紅火。

後來，越來越下坡的冶煉行業，再加上祖父的一單生意被騙後背上了銀行一萬多元的債務，家中冶煉生意終於倒閉。一萬多元，在當年萬元戶還是新鮮辭彙的年代，足夠祖父從此一蹶不振。

父親跑起了單幫，沒有祖父的指導，生意亦是十分慘淡，直到後來的工商稅務將有色金屬販賣定義為走私的時候，憨厚老實的父親再也沒敢出去跑單子了。

那年，我似乎才六七歲的時候，家裡開起了做手工綠豆粉皮的作坊。

那時候的高村，開始了家家戶戶做綠豆粉皮的時代，村街道、麥場也開始了少有的壯觀！

曬在麥場的粉皮

那些年的高粱桿，比現在好買，從二分到五分一毛的價錢，周邊幾十里地的高粱稈子被高村人收購乾淨，做成曬粉皮半成品的晾曬帘子！

那時候做手工粉皮的技術遠沒有現在的機械化，除了比傳統工藝多了電磨以外，其他的製作依舊停留在原始的狀態。

90年代做粉皮的電磨

傳統工藝是個體力活，家裡面壯漢勞力跟不上去的，會直接影響著一天下來的產量。

而當年對我們來說，最恐懼的就是放學回家，你回去是要幫父母幹活搬那些半成品出去晾曬的，還要燒鍋、拉水。

晾晒乾了，下午收回家去，將粉皮一張張用帘子夾層壓著，把粉皮壓平整的二次晾曬，繁瑣而又枯燥的活計。下午放學後，父親母親要用電磨加工出新的綠豆渣來，再通過晃籮布的工序將綠豆渣中的澱粉過濾出來，這道工序一般都是折騰到深夜十一二點。

而我們姐弟，就要輪著用壓水井把兩個大水缸子蓄滿水。對於未成年時候，那絕對是個體力活，姐弟之間因為這些鬧彆扭也是常事。

那時候覺得兩缸水，是童年極為恐怖的事情。而最難忘的，每天中午放學時候，在爐灶旁忙碌的父親母親，根本無暇給我們姐弟做飯。很多時候，是大姐燒著半生不熟的麵條，我們乾咽湊合著哄飽肚子，如此日復一日。父親母親忙到到了午後，囫圇吞棗的扒拉午飯，一天時光似乎瞬間就要過去一般！

而第二天的凌晨四五更時刻，父親母親又要早早的起床，到作坊里去嘗缸裡面過濾後發酵的綠豆漿水。那是一道憑口感品嘗發酵程度的工序，時間過了，澱粉就會變質，我們俗語叫做「翻缸」。翻缸意味著頭天晚上所有的忙碌與付出，包括那些在我們眼中寶貴的綠豆白白扔掉了------

那樣，父母需要幾倍的付出才能掙回來。

有很多朋友同事問過我：「你從小在高村長大，小時候是不是吃粉皮都吃傷了?」

每到這時，我總是默不作聲的苦笑著。

在我們的兒時，吃一張剛出鍋的粉皮是件多麼奢侈的事情！

那是用來賣的，那一張張粉皮，是家裡的口糧，是我們的學費。

偶爾，父母開恩撈出一張剛出鍋的粉皮，便成了莫大的恩賜。

我的記憶裡面，家裡面很少拿出粉皮作為菜肴的，除非過年有客來了。

可是，即便父親母親那麼辛苦，粉皮卻未能真正改善一個家庭的生活條件，幾乎每個家庭都是如此拮据著。因為當年已經接近於豬肉價的粉皮，依舊是一件奢侈品，沒人去考究你綠色食品黑色食品什麼的。

很多粉皮加工家庭的粉皮是在集市上拍攤子叫賣，一張、三五張的零賣給那些趕會的人們，並且苦口婆心之餘，還要忍受著客人的質疑與挑剔。

成色好的比較好賣，成色差的就會砸在手裡。他們不懂裝懂的挑剔著，有的人說黑色的是純綠豆的精品；也就是所謂的「真粉皮」；有的說色澤光鮮透亮的，才是正品。其實讓人不免啞然失笑，粉皮又哪有所謂的真假呢？無論它是何種澱粉做的，它都叫粉皮。

後來，有些加工戶開始向縣城飯店、乾菜店試著推銷；偶爾遇到誰家親戚在行政企事業單位工作的就好像遇到了貴人一般，低三下四的央求他發福利的時候，能用自家的粉皮，並且還要承諾比市場價低的價錢，甚至於還要額外送給他十斤八斤的私貨。

粉皮的滯銷，使高村的手工粉皮產業舉步維艱。

後來，粉皮加工一直改善不了家庭條件，母親又體弱，家裡實在沒有勞力支撐起粉皮作坊，我上初中那年，父親關掉了它。

而那時的高村粉皮產業依舊沉浸在低迷的狀態。

幾年後，我退伍回到家鄉，粉皮初步走上了包裝模式。一個在外邊走南闖北的街坊叔父，從高村粉皮產業中看到了商機，開始了農戶加公司的生產模式。而那時，已經是上世紀末的事情了。

企業將包裝箱發放給農戶手中，由農戶包裝好後，集中運送到市場上去，那時候的高村粉皮才初見起色。也是那一年，村裡開始傳出高村粉皮已經走向石家莊機場的說法。

起步階段也有許多的不融洽，而今成就了盛譽的高村粉皮，那些不融洽的細節已成煙雲。

現如今的高村手工粉皮產業，已今非昔比。

打粉機、自來水等一系列新事物的加入，已將體力上的付出達到了最小化，唯有不變的依舊是爐灶前那些忙碌的身影！

圖為村民在用傳統工藝手工熟燙粉皮

寫在後面的話

寫這篇文章的時候，煙灰思緒萬千，那些往事在我眼前跳躍著，如同昨日一般！

高村冶煉業的從起步到興旺、到沒落，那些往事布滿了歲月的塵埃。

綠豆粉皮加工業從低迷到一步步的樹立起文化品牌，期間不乏經濟能人的帶動，不乏村民在時代大潮中一步步被逼出來的新思維。當這篇文章寫完，我卻又不禁捫心自問：我到底想表達什麼呢？難道僅僅為了宣傳自己家鄉嗎？

為何文章寫完，我的心情卻突然多了幾分沉重？

這份沉重不僅僅包含著對童年記憶的懷念，更多的應該是一種厚重的情懷。

希望高村冶煉業、粉皮業的故事不再重演，也希望這篇文章背後能帶給大家更深刻的思考！

取材於長垣一中、常村一中背景，

凝聚常村一中九十年代學子青春小說

《只因那時年少》

內容簡介

本書以男女主人公凌傑和歐陽的愛情故事為主線，描述了「80」後一代的情感與生活經歷。書中以幽默詼諧的語言，彷彿將讀者帶回了那個年代的校園。書中有寒窗苦讀的辛酸，有青春期朦朧愛情的美好，有風雨同舟的兄弟情誼------以獨特的視角記錄了「80」後一代的成長軌跡和富有時代感的印記。

作者簡介

煙灰，本名張新禮，80後，自由撰稿人，曾出版長篇小說《只因那時年少》，網路作品300多萬字，填詞長垣本土mv《常村歡迎你》《80後長垣映像》《煙雨醉長垣》，美麗常村微信平台編輯。

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