尋茶記｜什麼才是福鼎白茶的毫香蜜韻？

喝茶的時候，經常會碰到這樣的問題：福鼎白茶喝到最後到底是在喝什麼呢？

很多人會異口同聲地說：毫香蜜韻！

那麼，什麼才是真正的毫香蜜韻呢？這時候，大家眾說紛紜。

其實，福鼎白茶的最大特色就是「毫香蜜韻」，只不過一直以來也沒有一個明確的表述，所以也就說不清道不明了。

相比於岩茶、普洱、鐵觀音，福鼎白茶不以力量與厚度見長，它有著原汁原味的本色，雨過花落的毫香，清新淡雅的蜜韻。是的，它像一個來自鄉野的少女，清純質樸，渾然天成。毫香蜜韻成為福鼎白茶一個無可替代的意境。

首先來說。

不管是福鼎白茶的「毫香蜜韻」，還是武夷岩茶的「岩韻」，或者安溪鐵觀音的「觀音韻」，從字面意義上都離不開一個「韻」字。

韻，在中國的文學裡，就是一種美學的象徵。 說「韻」無聲無息、無形無影，既對，又不對。在形而上的抽象美學層面，「韻」確實是一隻可意會、不可言傳的一種感官——精神體驗；但在實際審美的過程中，「韻」又是那麼實實在在，讓人賞心悅目。

我們說一首詩歌有「韻味」，是指這首詩表達的意境已經達到了令人回味無窮的效果。

那用「韻」來形容一種茶獨有的滋味的時候，是不是至少可以說這泡茶的滋味也達到了令人回味的程度呢。

那麼，是什麼樣的滋味才能讓那麼多老茶客回味，甚至念念不忘，以至於用獨特的「韻味」來形容它們呢？

簡單來說，是豐富飽滿的口感，是持久悠長的香氣，是醇柔多層次的味蕾體驗，再加上當地的風土特徵。

而具體到源頭呢，可以說是山場，是茶樹特性，再加上工藝。

福鼎白茶主產區位於太姥山脈，由太姥山、方家山、大洋山、天湖山、青龍山、吳陽山、車頭山、料山、梅山、河山、周佳山等大大小小數百座山峰組成，最高海拔的青龍山高度近1200米，優質茶區海拔在300—750米。

以此形成的高山雲霧氣候，降水量豐沛，為茶樹造就了良好的生長環境。

而福鼎茶區的土壤多為花崗岩、礦頁岩、紅壤、黃壤，海拔300米以上的山區更是富含砂礫，礦物質豐富，有機質含量豐富，這也促進了福鼎白茶獨特風味的產生。

茶樹經過山場環境的常年養育，自然就越來越帶有它的風土特性。

事實上，福鼎當地人把毫香」和「蜜韻」分開來看，分開來講的。

因而，毫香和蜜韻本應該就是兩種口感體驗。

顧名思義，「毫香」屬於物質享受，「蜜韻」屬於審美感受，賦予了福鼎白茶獨特的文化屬性和精神屬性，極大了提升了福鼎白茶的附加值和美學價值，使得福鼎白茶鶴立茶界，獲得「世界白茶在中國，中國白茶在福鼎」之美譽。

我們說，好山好水出好茶。

好茶的滋味，包含了這片山場的養育，自身茶樹的特性。

不同地方的好茶，自然就有她獨特的韻味。

比如點頭的幽幽青草氣息，管陽的高山清香甜，磻溪的綿綿鮮爽。

這些滋味，令去到過那裡的人一喝就能對應得上的感覺。

如此回想來，詩以「意境」讓人回味，歌以「律動」讓人沉醉。

而茶，何嘗又不是以其韻味，勾連起一次心靈的穿越呢。

因此，福鼎白茶的毫香蜜韻來源於從茶園到茶杯（栽培、製作、品飲）的全過程，把構成毫香蜜韻的條件從單一的製作工藝，擴展到品種、栽培、製作、品鑒、收藏等方面。

總之，「毫香蜜韻」之秘訣在於品飲的茶客同樣需要調動自己的「眼、耳、鼻、舌、身、意」等全部感官，去認識自我，也認識那個沒有自我的天地自然，最後形成一顆審美的之心，以茶會友，和顏悅色，茶和天下。

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本書從毫香蜜韻的主觀性和客觀性進行了全面的闡釋，梳理了從古到今、從國外到國內人們對福鼎白茶特質的認知過程，讓大象無形的毫香蜜韻變得更加具體可感，更加通俗易懂，為廣大茶葉愛好者清晰地破解了福鼎白茶的毫香蜜韻之密碼。

END

福鼎白茶的故事，從這裡開始！

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